水果奶油蛋糕

精品
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选用了当季的水果制作一款水果奶油蛋糕是最美味不过了,借着这个水果奶油蛋糕为一年一度的小外甥儿庆生,凭着视频给他庆祝生日手里捧着蛋糕,一脸乐融融的样子。 这款蛋糕里用的水果吃起来酸酸甜甜的,蛋糕胚与奶油用的糖量也不多,总体来说多吃不腻。如果不想花太多时间在于装饰蛋糕的情况下这款蛋糕是我首选之一,制作起来不复杂也不费事。

水果奶油蛋糕的用料

鸡蛋 3颗 低筋粉 50G
玉米油 30G 细砂糖 40G
牛奶 30G 草莓 适量
芒果 适量 淡奶油 400G
糖粉 20G

水果奶油蛋糕的做法

水果奶油蛋糕的做法图解1

步骤1

冷藏过的鸡蛋蛋黄与蛋白分离后蛋黄内放入玉米油。
水果奶油蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄与玉米油用打蛋器搅拌均匀后放入牛奶与10克细砂糖继续搅拌均匀。
水果奶油蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋粉。
水果奶油蛋糕的做法图解4

步骤4

继续搅拌至无颗粒顺滑面糊即可。
水果奶油蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白放入无油无水的打蛋盆里,开始用电动打蛋器低速将蛋白打发至鱼眼大小的泡泡后分三次加入剩余的30克细砂糖,每一次加入细砂糖后用中高速打发,将蛋白打发至干性发泡,提起打蛋头时蛋白呈现直立小弯勾形状即可。
水果奶油蛋糕的做法图解6

步骤6

此时预热烤箱上下火170度,取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,蛋白霜用刮刀与蛋黄糊拌均匀。
水果奶油蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里。
水果奶油蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌模式拌均匀。
水果奶油蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕糊拌均匀后倒入6寸的模具中,提起模具在桌上摔两下,震出蛋糕糊里大的气泡。
水果奶油蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱预热好后将蛋糕糊放入烤箱里中下层,调节温度至160烤35分钟,在烤蛋糕过程中蛋糕表面上色后盖上一张锡纸防止蛋糕表面过度上色。蛋糕烤好后出炉倒扣在烤架上凉却。
水果奶油蛋糕的做法图解11

步骤11

准备把水果切成水果丁,选用汁水少的水果为佳,淡奶油加入糖粉后打发备用。
水果奶油蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋糕胚冷却后均匀的切成三片,先取一片蛋糕胚抹上一层淡奶油。
水果奶油蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕胚抹上淡奶油后铺上一层水果丁。
水果奶油蛋糕的做法图解14

步骤14

铺上水果丁后再抹上一层淡奶油,然后继续取第二片蛋糕胚,重复步骤13。
水果奶油蛋糕的做法图解15

步骤15

第三张蛋糕片也是抹上淡奶油,铺上水果丁后放入少许的薄荷叶装饰,放入冰箱里冷藏2小时后即可食用。
水果奶油蛋糕的做法图解16

步骤16

成品。
水果奶油蛋糕的做法图解17

步骤17

成品。
水果奶油蛋糕的做法图解18

步骤18

成品。
水果奶油蛋糕的做法图解19

步骤19

成品。

水果奶油蛋糕的烹饪技巧

-水果可以选用当季汁水少的水果,做好的蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时后食用口感会更好。 -烤箱温度需按照各家的烤箱进行调整,烤箱里建议放入烤箱温度计测试温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-26

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