广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)

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广式粽子,会用南乳腌制五花肉,十分入味,通常还会加入干花菇,增加香味 加上满满的豆子,是我的最爱!

广式香菇花肉粽子的用料

(肉馅)五花肉 600克 (肉馅)生抽 适量
(肉馅)盐 适量 (肉馅)白糖 适量
(肉馅)植物油 适量 (肉馅)南乳 2块
糯米 1250克 绿豆 300克
眉豆 400克 红豆 100克
适量 植物油 适量
碱水 适量 (花菇馅)干花菇 20只
(花菇馅)盐 适量 (花菇馅)植物油 适量
粽子叶 70片 干水草 1小捆

广式香菇花肉粽子的做法

广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解1

步骤1

放清水里浸泡1小时后洗干净,然后水煮10分钟,拿出来沥水晾凉;水草浸泡1小时
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切块后腌制2小时以上
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解3

步骤3

糯米和豆子分开洗净,浸泡1-2小时,沥干水分混合一起,放碱水,油和盐腌制30分钟
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解4

步骤4

干冬菇浸泡完全后切半,用油和盐腌制半小时
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解5

步骤5

(长形粽子)两片长叶子叠在一起,在粽叶中间加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解6

步骤6

(长形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解7

步骤7

(长形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解8

步骤8

(长形粽子)左右两边的粽叶往中间叠,完全包住内馅
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解9

步骤9

(长形粽子)叠好后,刚好一个手掌(左手)可以握住,通过拉扯粽叶使其包的紧紧的
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解10

步骤10

(长形粽子)右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解11

步骤11

(长形粽子)然后把粽子掉个头,没折好的一头向上,向下抖抖,使内馅往下沉
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解12

步骤12

(长形粽子)继续右手把前方的粽叶往底部收
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解13

步骤13

(长形粽子)粽子的雏形就出来了
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解14

步骤14

(长形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解15

步骤15

(长形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解16

步骤16

(长形粽子)收尾部分,是将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解17

步骤17

(长形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解18

步骤18

(长形粽子)两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解19

步骤19

(长形粽子)粽子就可以提起来了,就算刚煮好的时候拿起来也不怕烫到
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解20

步骤20

(长形粽子)包好的就像这样
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解21

步骤21

(三角形粽子)取一大一小粽叶叠一起
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解22

步骤22

(三角形粽子)从中间开始折出一个漏斗型,左手托着,粽叶短的那边向着自己
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解23

步骤23

(三角形粽子)往里加一勺糯米豆子
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解24

步骤24

(三角形粽子)再放一块五花肉和1-2块香菇
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解25

步骤25

(三角形粽子)最后放一勺糯米豆子,盖住五花肉和香菇
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解26

步骤26

(三角形粽子)从靠近身体的那边粽叶开始叠,往中间叠
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解27

步骤27

(三角形粽子)再到前面的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解28

步骤28

(三角形粽子)再到左边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解29

步骤29

(三角形粽子)最后到右边的粽叶往中间叠
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解30

步骤30

(三角形粽子)把多余的不整齐的粽子叶剪掉
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解31

步骤31

(三角形粽子)取一水草,在10-15cm处往回折一下,像一个不规则n形(看图)
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解32

步骤32

(三角形粽子)取水草长的一端开始绕,直至绕过整个粽子
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解33

步骤33

(三角形粽子)收尾部分,将水草穿过洞洞
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解34

步骤34

(三角形粽子)抓住水草的两端,轻轻一拉,绳子就勒紧了
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解35

步骤35

(三角形粽子)两端往中间打个结
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解36

步骤36

(三角形粽子)包好的就像这样
广式香菇花肉粽子(超详细,两种包法)的做法图解37

步骤37

放大锅里煮3小时,水差不多和粽子齐平

广式香菇花肉粽子的烹饪技巧

1.粽叶水煮的原因是增加叶子的韧性,不容易破 2.没有南乳的话,可以用3调羹叉烧酱代替 3.粽子冷水下锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-26

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