如何做出一盘碧绿的-糟毛豆
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天气慢慢热了,吃着热乎乎在饭菜着实让人受不了,看到毛豆上市了,准备做点早糟毛豆尝尝鲜,炎热的夏季,吃着糟卤独特的鲜香和冰爽清凉的口感,心里着实舒爽极了,喜欢喝小酒的,一杯小酒,一盘碧绿的糟毛豆,更是让人口舌生津,齿颊留香,喜欢的你,也赶紧来尝尝吧···
糟毛豆的做法
糟毛豆的烹饪技巧
1.煮毛豆时,锅里煮一大锅水,要舍得用水,因为水越多,降温越慢,加入毛豆后可以减少煮的时间,这是煮出翠绿的关键点之一
2.水开后下毛豆,不要加锅盖,就是开盖煮,这是翠绿的关键点之二
3.放入毛豆后,迅速滴几滴色拉油,这是翠绿的关键点之三
4.在煮之前,事先可以准备一大盆冷开水,在冷水盆里加入冰袋,这样毛豆煮好,水也冰了,毛豆大概煮个七八成熟左右就可以了,太熟了,口感会不好,具体的要自己尝一下哦,出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中,让其迅速降温,这是毛豆翠绿的关键点之四
5.我觉得香糟卤味道比较咸,所以在糟卤水中加了适量在冷开水和少许糖调味
6.浸泡3小时如果仍觉得没入味,可以继续泡上1-2小时
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-05-27
©本菜谱的做法由 嘟嘟love小悠悠 编写,未经授权不得转载
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