鲜花水果裸蛋糕

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陳彦希。

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偶然在x宝看见鲜花蛋糕的图片，立马被俘获，少女心爆棚。鲜花和蛋糕，一直是最完美的搭配。感觉能收到这样的蛋糕，真是幸福的要命。所以立即决定一定要做一个。果然最后成果不负所望！我用的是6寸模具，做的戚风蛋糕。

鲜花水果裸蛋糕的用料

鸡蛋（带壳65壳左右） 2个	白砂糖（蛋黄部分） 10克
白砂糖（蛋白部分） 30克	色拉油 30g
牛奶或水 30g	低粉 35克
水果适量	鲜花适量
奶油 250克	糖（加奶油里） 20-25克

鲜花水果裸蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋蛋清分离，蛋黄加入糖，搅匀。依次加入油，搅匀。再加入牛奶或水，搅匀。最后筛入低筋面粉，不能画圆圈搅拌，上下左右切拌即可，动作要轻，不要用力，以免起筋。拌好的蛋黄糊不要放太久，会乳化的。

步骤2

蛋清打发，一般三分钟左右就可以打发完成。白糖分三次加入。最后一次加入糖后，用最低一档打发，打发至硬性泡沫，提起打蛋器有力挺的小尖角即可。

步骤3

哈哈哈，图画的人太丑，请不要在意哈。然后将蛋白三分之一加入蛋黄糊搅拌，动作一定要轻，用画圆圈的方法搅拌，就是图里的方法，从中间切入，画圈搅拌，30-42次。在加入三分之一的蛋糕，重复上面的方法搅匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，重复上面的步骤，搅拌。

步骤4

做好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具，模具不能抹油，不然蛋糕涨不高。倒入后需要轻震模具四五下，震出里面的小气泡。烤箱提前预热，中层，150度60分钟。出炉后也要轻摔模具四五下，立即倒扣，完全冷却后才可脱模。

步骤5

天气热了打发奶油前，可以将打蛋头和打蛋头桶放进冰箱冷藏。将白糖一次加入奶油，低速打发，不能打发过了，出现纹路即可。打发好之后，可以放冰箱冷藏。

步骤6

把戚风蛋糕分成三片。每层加上适量的奶油，和你喜欢的水果。第二层依次重复。最上面一层，就可以一边放上鲜花，一边放水果。水果不要放太多，戚风承重量不好。鲜花在擦放前，需要泡水半个小时，去花粉。

鲜花水果裸蛋糕的烹饪技巧

1.戚风蛋糕的承重力很低，水果不宜放的太多，蛋糕会被压扁的。想要放多一点水果的，建议可以换成海绵蛋糕。 2.最重要的一点就是，最上面那一层，一边插鲜花一边放水果，因为鲜花比较轻，所以水果的那边最好不要放太多，会被压塌的。 3.鲜花一定要泡水洗干净，因为毕竟要插在蛋糕上面。
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创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由陳彦希。编写，未经授权不得转载

陳彦希。

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