入口即化的蔓越莓绿豆糕

精品
52844 浏览 2586 收藏

你一定没有吃过这样的绿豆糕, 绵软细腻,入口即化, 新鲜的绿豆气息, 淡淡的甜味和奶香味萦绕其中, 还有酸酸甜甜的蔓越莓干营造富有层次的口感。 手作的心意就是,为了极致口感,不厌其烦, 冷藏之后口感更佳哦~

蔓越莓绿豆糕的用料

去皮绿豆 200g 黄油 60g
糖粉 30g 炼乳 50g
淡奶油 50g 蔓越莓干 30g

蔓越莓绿豆糕的做法

入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解1

步骤1

去皮绿豆提前浸泡12小时以上备用。(期间注意换水,如果是夏天,最好放在冰箱里。)
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解2

步骤2

泡好的绿豆上蒸锅蒸30-40分钟以上。(蒸到用手轻轻一捻就碎了的程度就可以了。)
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解3

步骤3

将蒸好的绿豆用刮刀碾碎。(这时候的绿豆蓉还是有很多颗粒,这时候过筛还是比较困难的。)
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解4

步骤4

碾碎的绿豆蓉中加入淡奶油,拌匀。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解5

步骤5

追求极致口感的秘诀就在于此,用料理机打一下。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解6

步骤6

看图,用料理机打完的豆蓉已经非常细腻了。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解7

步骤7

如果你想要非常细腻、入口即化的口感,那么不要怕麻烦,再过筛一遍,可能会有点困难,用刮刀慢慢碾压,豆蓉慢慢就下去了,看图,过筛后的豆蓉是不是非常细腻呢。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解8

步骤8

平底锅中放入黄油,开小火慢慢融化。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解9

步骤9

将绿豆蓉放入锅中,小火慢慢翻炒至豆蓉将黄油全部吸收,抱成团。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解10

步骤10

加入糖粉和炼乳,慢慢翻炒,大概像图中这种状态就可以了,不要太干也不要太湿。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解11

步骤11

炒好的绿豆蓉加入切碎的蔓越莓干,拌匀。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解12

步骤12

将绿豆蓉分成50g/个,搓成圆球形。
入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法图解13

步骤13

放入模具,压出花型。看,花纹很清晰吧。(模具可以事先涂一些熟的色拉油。)

蔓越莓绿豆糕的烹饪技巧

1. 以上配方可制50g/个的绿豆糕10个。 2. 建议绿豆使用蒸的方法蒸熟。 3. 使用糖粉是为了获得更加细腻的口感,炼乳则是取其奶香味,你也可以根据自己的口感调整。 4. 也可以不放蔓越莓干,包入豆沙一类的馅料,要注意控制甜度,因为这些馅料本身就很甜。 5. 如果做的量比较大,豆蓉做好后要注意盖保鲜膜,避免干裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-27 17:50:16

你当前的位置:豆果美食 > 入口即化的蔓越莓绿豆糕

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 入口即化的蔓越莓绿豆糕的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存