蜜豆蜜枣粽

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西米Fiona
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这些年，我一口甜粽子也没吃过，一听到甜粽二字，不知为何，总觉得不好吃。也许如同北方人听到咸粽一样的感觉吧。最近由于想着给公婆包一些甜粽，太忙没来得及做饭，所以吃了一个甜粽当午餐。甜粽也是每年都包，但今年却是头一回吃。感觉还行啊，没有想象中那么不可接受。于是，我吃了两个。蜜豆是自制，加了点蜜枣。我用了大蒸锅水煮的2.5个小时，煮到糯米粘粘的，糯糯的，蜜枣原本很甜，煮的过程中，蜜水都渗透到糯米上。所以吃起来并不会感觉腻，而糯米也因为蜜枣水的渗透而更加清甜。我觉得可行。 包粽子的糯米，一定要选圆的，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，一定要提前浸泡，有时间的话，一般会浸泡一个晚上。浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。浸泡的时候，水量要足，不然米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。对于煮制，我更倾向于用大锅慢煮两三小时。觉得这样煮出来比高压锅快速压出来的好吃。

蜜豆蜜枣粽的用料

糯米 1500克 蜜豆 500克
蜜枣 500克 粽子叶(这个量我包了60个，苇叶比较窄) 适量

蜜豆蜜枣粽的做法

蜜豆蜜枣粽的做法图解1

步骤1

糯米选用圆的，粘性比较足。洗净浸泡一个晚上。捞出滤净。
蜜豆蜜枣粽的做法图解2

步骤2

蜜枣冲洗一下，如果是包装好的就不用洗。蜜豆自己提前两天做的。做法看前面那篇文章
蜜豆蜜枣粽的做法图解3

步骤3

把蜜豆与糯米混合拌均匀。三斤米我混合了一斤多蜜豆，放多少看个人喜好
蜜豆蜜枣粽的做法图解4

步骤4

粽子叶洗净后用开水煮两分钟左右，消毒也比较有韧劲好包。剪掉上面的头。
蜜豆蜜枣粽的做法图解5

步骤5

两张叶子一起，头的部位打一个斗。
蜜豆蜜枣粽的做法图解6

步骤6

加入糯米，中间放蜜枣，再加点糯米，用勺子压实。
蜜豆蜜枣粽的做法图解7

步骤7

再把长的那一端往上折。再顺着角向左折。用绳子绑紧了。
蜜豆蜜枣粽的做法图解8

步骤8

包好的粽子要及时放水里，糯米才不会干了。放大锅里煮2.5小时左右。直接浸泡着。如果高压锅煮的话，上汽后差不多50分钟左右，自然冷却后再焖会儿再开锅。
蜜豆蜜枣粽的做法图解9

步骤9

喜欢更甜点的，可以淋点蜂蜜，淋点糖桂花
蜜豆蜜枣粽的做法图解10

步骤10

好吃

蜜豆蜜枣粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-27

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载

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