巧克力坚果慕斯蛋糕

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炎炎夏日胃口不佳，来块清爽又浓情的巧克力慕斯蛋糕是个不错的选择！巧克力是亲戚回国带来的，里面夹着不少坚果，放进慕斯蛋糕里更能丰富口感。

巧克力坚果慕斯蛋糕的用料

低筋面粉 50g 可可粉 10g
热水 50g 细砂糖 35g
鸡蛋 2个 坚果巧克力 100g
牛奶 65g 吉利丁片 15g
淡奶油 330g 可可粉 装饰用
玉米油 30g

巧克力坚果慕斯蛋糕的做法

巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

材料大集合
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

吉利丁片用凉白开泡软备用
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

10g可可粉用50g的热水冲拌均匀
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器里，蛋黄加入30g玉米油和10g细砂糖。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄、玉米油、细砂糖、面粉搅拌均匀加入调好的可可粉液体搅拌均匀。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清分三次加入剩下的细砂糖打发成图上状态（硬性发泡）
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱150℃预热，取三分之一蛋白放入搅拌好的可可蛋黄液体里，翻拌均匀。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入剩下的蛋白翻拌均匀。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入6寸的蛋糕模具中，震出大泡。放入预热好的烤箱150℃烤30分钟。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

捞出泡软的吉利丁片，控干水份。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

牛奶加入坚果巧克力，阁热水融化。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入吉利丁片搅拌融化，放一边冷却。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油冰箱取出打发成能流动的状态，不可完全打发。加入冷却好的巧克力牛奶糊，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后蛋糕取出晾凉，分割成两份。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

6寸蛋糕模具底部放入一片可可蛋糕，铺上一层慕斯糊，在放上一层可可蛋糕，再倒入一层慕斯糊。（因为6寸模具烤完偷懒没清洗，所以铺了一层油纸，不建议像我这样做，因为取出的成品周边会不平整。）包好保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

多出的慕斯糊，我便直接做了两个巧克力慕斯杯。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

冷藏好后的蛋糕取出（放入室温一会儿从模具中取出），用面粉筛在表面上可可粉。
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

成品
巧克力坚果慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

成品。

巧克力坚果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

©本菜谱的做法由 大巧妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 慕斯蛋糕 蛋糕 烘焙

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