卤鸡爪

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卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 干辣椒 2个
八角 2个 花椒 1g
桂皮 1片 香叶 1片
冰糖 5g 生抽 30ml
老抽 30ml 料酒 30ml
20g 十三香 2g
热水 800ml

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备材料。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪剪掉指甲,洗净;姜去皮洗净,切片;香料洗净,装入卤味袋。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅,煮至变色,撇去浮沫后捞出,在冷水中过凉并沥干水分。

步骤4

热锅放油,放入冰糖炒至融化且成焦糖色。

步骤5

放入鸡爪,翻炒至上色。

步骤6

加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

加入热水、卤味袋和姜片,再次煮开后转小火煮20分钟。
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

取出卤味袋,转大火收汁即可。

卤鸡爪的烹饪技巧


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创建时间:2017-05-28

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