卤鸡爪

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卤鸡爪的用料

鸡爪 500g 干辣椒 2个
八角 2个 花椒 1g
桂皮 1片 香叶 1片
冰糖 5g 生抽 30ml
老抽 30ml 料酒 30ml
姜 20g 十三香 2g
热水 800ml

卤鸡爪的做法

卤鸡爪的做法图解1

步骤1

准备材料。
卤鸡爪的做法图解2

步骤2

鸡爪剪掉指甲，洗净；姜去皮洗净，切片；香料洗净，装入卤味袋。
卤鸡爪的做法图解3

步骤3

鸡爪冷水下锅，煮至变色，撇去浮沫后捞出，在冷水中过凉并沥干水分。

步骤4

热锅放油，放入冰糖炒至融化且成焦糖色。

步骤5

放入鸡爪，翻炒至上色。

步骤6

加入生抽、老抽、料酒和十三香翻炒均匀。
卤鸡爪的做法图解7

步骤7

加入热水、卤味袋和姜片，再次煮开后转小火煮20分钟。
卤鸡爪的做法图解8

步骤8

取出卤味袋，转大火收汁即可。

卤鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

©本菜谱的做法由 姝susie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 香 家常菜

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