锅塌豆腐

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凤姨小膳
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来个鲁菜尝一尝。

锅塌豆腐的用料

北豆腐 380克 生菜叶 2张
香葱 2根 蒜 3瓣
葱 1段 鸡蛋 1个
盐 适量 生抽 适量
糖 适量 水淀粉 少许

锅塌豆腐的做法

步骤1

豆腐洗净切片，蒜切片，葱切成葱花，鸡蛋打散，生菜叶洗净控干备用；

步骤2

锅中倒油，中火，将豆腐片浸沾鸡蛋液，陆续放入锅中，煎至两面金黄，出锅备用；

步骤3

锅中留底油，中火，放入蒜片、葱花炒香，加入高汤，烧开后倒入煎好的豆腐，汤水没至豆腐，再加入生抽、盐、糖，大火烧开转小火；

步骤4

取平盘，半边铺上生菜叶；

步骤5

10分钟后，捞出蒜片、葱花，加水淀粉，开大火收汁，关火；

步骤6

将豆腐出锅，一片片码好在盘中，再将汤汁均匀浇淋在豆腐上；

步骤7

撒上香葱即可。

锅塌豆腐的烹饪技巧

豆腐开始煎制时，不要急着翻面，待稍定型时再翻面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 凤姨小膳 编写，未经授权不得转载
分类： 煎饼 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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