荠菜炒年糕

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外公是余姚人的关系，我们家小时候的炒年糕都是丝状的，这次我自己加了白玉菇进去炒，所以用火锅年糕来统一食材的大小，这个都是可以变通的，大家可以用最普通的片状年糕。

荠菜炒年糕的用料

荠菜 1把 年糕（火锅年糕） 225克
盐 一勺（3克左右） 肉丝 适量
白玉菇 适量 料酒 适量
淀粉 适量 食用油 适量

荠菜炒年糕的做法

步骤1

荠菜，肉丝，白玉菇的份量都可以按个人喜好，喜欢菜多的就多点荠菜，喜欢肉的就多加点肉丝。我的比例是 荠菜2:白玉菇1:肉丝0.5

步骤2

荠菜洗净切碎，多碎就看你有多少耐性了。我用了烫熟的荠菜，切碎待用。（烫熟后捏掉多于水份，冷冻室储藏，这样就算不是时节，也可以随时随地吃到荠菜了。还有更方便的，就是直接买那种速冻已经切好的荠菜）

步骤3

肉丝用料酒和淀粉抓匀，腌制待用

步骤4

白玉菇去根，洗净，长一点的我会切成寸段待用

步骤5

火锅年糕一条对切改成了寸段待用。

步骤6

锅子烧热，加入食用油（热锅冷油）煸炒肉丝，待肉丝外部变色，出锅待用。喜欢油多的小伙伴可以再补点油下锅，然后接下来煸炒荠菜和白玉菇，翻炒到软后加入年糕和肉丝，放盐调味继续翻炒，等到年糕软了就可以出锅了。

荠菜炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

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