特辣家常水煮肉片（简易版）

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胖厨娘家的野原新之助
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本人重庆人，来过重庆的人肯定明白，越热越辣，我们也没有凉茶，完全靠长期以来的饮食文化而习惯，水煮肉片里的配菜大家可以自由发挥，主要是选择干辣椒非常重要，七星椒为首选，青花椒也是！那么开始吧！

特辣家常水煮肉片（简易版）的用料

猪肉 200g 豆皮 适量
豆干 适量 大蒜 适量
小葱 可以加 盐 半茶勺
蚝油 一勺 生抽 四勺
鸡精 适量 油泼辣子 1勺
干辣椒 多 青花椒 多
包白菜或者青菜 适量 三明治 一半
金针菇 小份 豆瓣 2勺

特辣家常水煮肉片（简易版）的做法

特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解1

步骤1

鸡蛋加淀粉加肉片，混合，腌制1-2分钟
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解2

步骤2

配菜 可以把青菜换成包白菜，我们这边时令蔬菜是这个，看自己口味，白菜不侵油一些，三明治火腿都可以，看自己口味。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解3

步骤3

配菜完全看自己心情！本人喜欢豆酯类，为了下饭所以加的有点多，菇类首选金针菇！
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解4

步骤4

没有买到七星椒，所以这种辣椒会多放一些，才会香，重庆以麻出名，花椒是必不可少的，姜暂时没用，就用几个蒜瓣儿代替，有条件的可以加点姜末也是不错的。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解5

步骤5

炒青菜，加一点点油，也可以水煮，只要可以垫底都是不错的。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解6

步骤6

照的不好，别介意。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解7

步骤7

热油下锅，加入花椒，辣椒，豆瓣，蒜瓣，翻炒到豆瓣酥酥的。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解8

步骤8

加水，烧开，放肉片。期间可以放一点盐。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解9

步骤9

中火。陆续下菜。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解10

步骤10

都比较好熟，不用煮久了，加入生抽4勺，蚝油1勺，油辣子1勺，油辣子是自己做的所以非常辣，鸡精和胡椒放一点点。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解11

步骤11

起锅，滚油酥辣椒花椒。更香。这个是毛血旺最后一步也可以借鉴一下。
特辣家常水煮肉片（简易版）的做法图解12

步骤12

嘿嘿嘿。吃了好多饭。

特辣家常水煮肉片（简易版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 胖厨娘家的野原新之助 编写，未经授权不得转载

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