草莓慕斯蛋糕

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草莓，有颜值有营养，烘焙爱好者都爱它，用草莓随便怎么装饰都养眼。草莓季不可错过的草莓慕斯，如果不会裱花抹面，用它来代替生日蛋糕，最合适不过了。

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋糕胚 鸡蛋 4个
牛奶 40克 低筋面粉 40克
玉米油 40克 糖粉 40克
草莓慕斯层 草莓 180克
动物奶油 240克 糖粉 24克
吉利丁片 10克 草莓 10克
顶上装饰 草莓 适量

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

先做蛋糕胚，可以用方形的阳级模来烤戚风，再切割蛋糕片，但我觉得直接烤蛋糕片更为方便省时，先将蛋清和蛋黄分离，蛋黄盆里倒入牛奶和油，让牛奶和油充分包裹蛋黄，然后放一边备用。
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

用打蛋器将蛋清打到鱼眼状态时，加入三分之一的糖。
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入糖粉，边打边检查蛋白霜细腻程度，直到提起坚挺的小尖勾。
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将低筋面粉过筛，倒入之前的混合的蛋黄盆里，用手动打蛋器，把所有材料搅拌均匀，蛋黄糊变得细腻无颗粒。
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

用翻拌的手法，混合蛋白霜和蛋黄糊，均匀无杂质。
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，轻轻震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，145度28分钟。
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕胚，轻轻从烤盘中提出，放晾架上晾凉备用。
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

提前将吉利丁片加适量冷水泡软。
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

将活底模的底片放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

再比对模具的大小进行蛋糕片的切割。
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将一样大的蛋糕片放在底部的油纸上。
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

再切割一块小的方形蛋糕片备用。
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

草莓去蒂切半，将草莓剖面紧贴模具壁摆好。
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

180克草莓去蒂切丁，用果汁机或者料理机打成果泥。
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将果泥倒进一个小的奶锅。
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

小火加热草莓泥，然后关火。
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

淡奶油中加入糖粉，中速打发。
草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

将冷却的草莓泥混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

倒入一半的慕斯液，轻轻震去气泡，然后在中心放上小的蛋糕片。
草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

倒入剩下的慕斯液，轻震后用刮刀抹平表层，放入冰箱冷藏4小时。
草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

简单装饰一下，是不是有眼前一亮的感觉？
草莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

好好享受美味吧！

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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