沸腾鱼

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这道菜的做法比较简单，但是工序上有点复杂。味道还是很不错的。

沸腾鱼的用料

龙利鱼 一块 黄豆芽 100g
料酒 15ml 水 500ml
蒜子 4瓣 干红辣椒 5个
花椒 10g 豆瓣酱 10g
盐 3g 酱油 适量
胡椒粉 少许

沸腾鱼的做法

沸腾鱼的做法图解1

步骤1

尤利鱼一块，在天猫超市买的。
沸腾鱼的做法图解2

步骤2

把鱼片的厚薄均匀
沸腾鱼的做法图解3

步骤3

加入少许胡椒粉腌20分钟，不需要加淀粉和蛋清。因为尤利鱼已经很嫩。
沸腾鱼的做法图解4

步骤4

适量清水煮沸后加入黄豆芽。
沸腾鱼的做法图解5

步骤5

断生后装盘备用
沸腾鱼的做法图解6

步骤6

把尤利鱼放进去煮熟。
沸腾鱼的做法图解7

步骤7

装盘盛于豆芽上面
沸腾鱼的做法图解8

步骤8

锅内放少许油，爆香蒜瓣和干辣椒。
沸腾鱼的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱炒出香味
沸腾鱼的做法图解10

步骤10

加入适量水，少许盐，料酒，酱油
沸腾鱼的做法图解11

步骤11

煮沸后
沸腾鱼的做法图解12

步骤12

装入盘子
沸腾鱼的做法图解13

步骤13

锅内加适量油，这次稍微要多一点，把花椒爆香后捞出。趁油热快速倒进盘子里。最后撒些葱花，因为家里没有。
沸腾鱼的做法图解14

步骤14

成品图

沸腾鱼的烹饪技巧

鱼片要片的厚薄均匀更好。最后一步，浇花椒油是关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-30

©本菜谱的做法由 wy燕子美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 腌 爆

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