方核桃饼干| 以健康的名义做饼干

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多多107

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最近做了太多蛋糕，以至于闻到奶油味就起腻，是时候换换口味了！突然就想到了饼干，那酥脆的、干爽的口感，甚是想念。现在营养学专家都鼓励大家吃核桃，我很听话的买来很多，这下正好用来做个方核桃饼干，还在曹继桐大师的配方里减了糖粉的量，然后，以健康的名义，开吃！（话说，做过蛋糕后再翻回头做饼干，才发现做饼干简直太容易了啊！哈哈哈哈~）

方核桃饼干的用料

低筋面粉 190g	糖粉 65g
黄油 95g	核桃仁 40g
鸡蛋 50g（一个）

方核桃饼干的做法

步骤1

准备材料，黄油软化。

步骤2

将糖粉倒入室温软化的黄油里，搅拌一下，然后用电动打蛋器打发至蓬松状态。

步骤3

分三次加入蛋液，每次都要打至蛋液和黄油完全混合，再加入下一次。

步骤4

倒入核桃仁搅拌均匀。

步骤5

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至没有干粉即可。

步骤6

将面团分成三份，取出一份捏成长条状，放在保鲜膜上裹起来，然后用双手的大拇指和食指捏住面团两侧来回搓，直到整成长方体（也可以放进喜欢的模具塑形）。然后放入冰箱冷冻一小时凝固定型。

步骤7

面团冷冻成型后，烤盘铺上油纸，烤箱预热10分钟。这时候把定型后的面团切成厚一点的饼干，铺到烤盘上。

步骤8

烤箱上下火180度预热后，放中层上下火烤13分钟左右，至表面金黄、底部边缘开始微微变色后即可。饼干烤好后进行冷却，就可以享用啦~

步骤9

成品装入罐子密封保存啦！

步骤10

再来看看大图：）满满健康的味道！

方核桃饼干的烹饪技巧

1、黄油要完全软化再打发。 2、打发黄油时充气量不能过多，打发到微微发白，轻盈的羽毛状即可。 3、烤制时间不可过长，否则容易太干，会失去太多饼干的香气。只要饼干表面金黄，拿起来后底部微微变色即可，不必追求表面着色。 4、饼干一定要凉透再吃，酥脆可口。另外需要密封保存，保持饼干的水份和香气。
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创建时间:2017-05-31

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