清蒸鱼

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清蒸鱼是一道简单到不可思议的菜。即便是作为新手的我，也是一看就会，一上手就成高手的菜。不需要任何花哨的烹饪技巧，只要有一瓶上好的蒸鱼豉油和一条鲜鱼，就万事大吉了。这么经典有这么简单的菜，味道却是非常美妙的。还等什么，是时候带着你的秘密武器大显身手了。

清蒸鱼的用料

鲈鱼 1条	葱丝 15克
姜丝 15克	葱段 2-3段
油 2汤匙	家乐蒸鱼豉油 4茶匙
花椒粒 8克

清蒸鱼的做法

步骤1

准备食材

步骤2

鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。

步骤3

盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。

步骤4

蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。

步骤5

取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。

步骤6

先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。

步骤7

完成。

清蒸鱼的烹饪技巧

1.尽管鲈鱼内脏易于清除，但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩，一定要选鲜活的；注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍长一些，鱼肉就老了。 2.在鱼出锅后，加入家乐蒸鱼豉油，会让鱼肉口感多汁，更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了，而不需在蒸的过程中加入。
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创建时间:2017-06-01

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