蓝莓双层蛋糕【视频】
精品
厨师机是kitchenAid 5KSM150PSCER
又到蓝莓季节了,记得前几年蓝莓还卖的老贵,而且只能在超市里买到小盒精装版,这两年发现菜市场也开始大筐大筐的卖了,价格也亲民了很多 nice~
小贴士:
1、4寸(1蛋),6寸(2蛋),7寸(4蛋),8寸(5蛋)。这次做的是一个4寸一个7寸的蛋糕,用了5蛋配方,可以根据自己的情况,按比例调整海绵蛋糕的配方。
2、奶油打发到8、9成还比较软的的状态即可,这样抹面会比较平整,如果抹面较粗糙就是奶油打发过头了,可以把抹刀稍加热下来补救。
3、分蛋式海绵蛋糕,就是先打发蛋白,再加入蛋黄,最终全蛋打发,个人感觉操作比传统海绵蛋糕方便,不用隔水加热蛋液。不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕,戚风比较柔软,不适合做双层蛋糕。
4、蓝莓酱需要熬煮5-7分钟,差不多蒸发了1/4~1/3,是较浓稠的状态,如果太稀会影响蛋糕成型。
5、在底层蛋糕里插入吸管,可以让双层蛋糕更挺立,详见步骤15。
蓝莓双层蛋糕的做法
蓝莓双层蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-01
©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写,未经授权不得转载
蓝莓双层蛋糕的其他做法更多
蓝莓双层蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 蓝莓双层蛋糕【视频】
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活