豆角烧肉

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又到一年豆角时，每年的这个时候，无论是老家还是超市蔬菜区总是频繁出现它的身影。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 从小到大吃的都是南方的豆角（也叫四季豆）一种生产于夏天的蔬菜。嫩豆角肉质肥嫩，炒食脆嫩。炒、煮、蒸、炸、烧都可以。 其实菜菜屋吃过最好的豆角还是北方的豆角（实事求是），不过北方人喜欢称之为油豆角，和南方的豆角相比稍宽一些。肉头也比较厚，烧肉最好吃最下饭。再配上北方人家自己做的大豆酱，看似很普通的菜也可以登大雅之堂。 很多南方人也爱北方炖肉法，把五花肉、八角、香叶等香料放进锅里和豆角一起烧，这样豆角、肉和香料的味道就会互相影响，互相填补彼此的味道。 今天菜菜屋在北方炖肉方法的基础上，用我们常吃的豆瓣酱替代大豆酱，这样烧出来的豆角就有豆瓣酱特殊的酱香味，肥瘦相间的五花肉吸足了香料的味道，肥而不腻，特别下饭。

豆角烧肉的用料

豆角 400g 五花肉 200g
桂皮 适量 八角 适量
豆瓣酱 适量 老姜 适量
大蒜 适量 葱 适量
盐 适量

豆角烧肉的做法

豆角烧肉的做法图解1

步骤1

1.提前将原料准备好
豆角烧肉的做法图解2

步骤2

2.五花肉切成薄片；大蒜拍碎；香葱切成段；老姜切成丝待用
豆角烧肉的做法图解3

步骤3

3.将豆角去掉头尾和经丝
豆角烧肉的做法图解4

步骤4

4.锅内倒少量油，下入五花肉片炒香变卷后再下入桂皮、八角炒香
豆角烧肉的做法图解5

步骤5

5.然后下入大蒜、老姜、豆瓣酱直制炒出红油
豆角烧肉的做法图解6

步骤6

6.炒出红油后下豆角，翻炒2-3分钟，倒入少量清水（高汤）中火烧至熟
豆角烧肉的做法图解7

步骤7

7.临出锅前放盐调味，撒入葱花段翻炒均匀即可出锅
豆角烧肉的做法图解8

步骤8

8.成品出炉，是不是很简单呢

豆角烧肉的烹饪技巧

1.为了保证口感豆角要摘去头尾根茎 2.煸炒肉片时只需把肉片内多余的油炒出即可，不要炒的太过，经过烧的肉片会吸收汁儿和豆角的味道会更香 3.炒肉片的时候倒少量油是为了防止肉片粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 食趣菜菜屋 编写，未经授权不得转载

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