金针菇酸辣汤

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此汤酸辣味浓,专门作为醒酒汤之用,有开胃提神醒酒的作用。

金针菇酸辣汤的用料

鸡蛋 3个 冬笋 1个
金针菇 150g 鲜木耳 50g
生姜 1小块 1小根
胡椒粒 适量 酱油 半勺
陈醋 1勺 香油 2-3滴
2匙 水淀粉 适量
食用油 适量

金针菇酸辣汤的做法

金针菇酸辣汤的做法图解1

步骤1

冬笋去皮,洗干净,切小片;金针菇去节头,洗干净;木耳洗干净,撕成丝。将其分别装在碗里,备用。
金针菇酸辣汤的做法图解2

步骤2

生姜洗干净,切小粒,装碟子里。
金针菇酸辣汤的做法图解3

步骤3

葱洗干净,切碎,装碟子里。
金针菇酸辣汤的做法图解4

步骤4

胡椒粒过水洗干净,放进干净的舂里舂碎。
金针菇酸辣汤的做法图解5

步骤5

鸡蛋磕入干净的碗里,打散,备用。
金针菇酸辣汤的做法图解6

步骤6

油锅加热,生姜粒放入锅里煸炒几下。
金针菇酸辣汤的做法图解7

步骤7

加入清水,烧开。加入酱油,拌匀。
金针菇酸辣汤的做法图解8

步骤8

加盐,拌匀。
金针菇酸辣汤的做法图解9

步骤9

舂碎的胡椒加入锅里,拌匀,烧开。
金针菇酸辣汤的做法图解10

步骤10

水开后,金针菇、木耳和冬笋片一起倒入锅里,用锅铲轻轻推动,拌匀。烧开。
金针菇酸辣汤的做法图解11

步骤11

水开后,倒入水淀粉,勾芡。用锅铲轻轻推动,拌匀。
金针菇酸辣汤的做法图解12

步骤12

汤煮至沸腾后,均匀地淋入鸡蛋液,轻轻搅动。
金针菇酸辣汤的做法图解13

步骤13

鸡蛋成型后,加入陈醋和香油,搅拌均匀。
金针菇酸辣汤的做法图解14

步骤14

最后撒上葱花,拌匀即可出锅盛碗。
金针菇酸辣汤的做法图解15

步骤15

盛碗。

金针菇酸辣汤的烹饪技巧

1、胡椒粒要舂碎味道才会出来。 2、加入鸡蛋前要先勾芡,保证鸡蛋液的滑嫩,鸡蛋液加入锅要均匀,不要只淋入一个地方。
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创建时间:2017-06-03

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