戚风抹茶蛋糕卷

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该抹茶卷，堪称本人抹茶系列的经典。用戚风做蛋糕卷，取代其他类型蛋糕，增加了蛋糕的绵软和湿润的口感。 如果大家任何戚风蛋糕开裂塌陷等问题，可以参考我的戚风蛋糕贴，零失败

戚风抹茶蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 面粉 70克
牛奶 35克 油 30克
糖（蛋黄液） 20克 抹茶粉 两勺
糖（蛋白） 40克 糖粉 10克
淡奶油 150克

戚风抹茶蛋糕卷的做法

戚风抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先做蛋黄糊，分开蛋白蛋黄，将蛋黄打散，加入色拉油，牛奶和糖，分别搅匀，准备低粉与抹茶粉。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

充分搅匀低粉和抹茶粉，然后将混合的粉过筛后加入蛋黄糊。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

搅好的蛋黄糊，注意不要打圈，不要起筋。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

打蛋白，到8分左右。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋白分三次加入蛋黄糊，搅匀。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将搅好的蛋糕糊倒入烤盘。烤箱预热160度。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

上下火，20分钟后拿出。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋糕片倒扣，下面的纸撕起来，再轻盖在蛋糕上。等蛋糕冷却。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋糕完全冷却后，将糖粉加入淡奶油，打发奶油。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将奶油抹在蛋糕片上。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用油纸将蛋糕卷起来，两边加紧，放入冰箱冷藏2小时左右。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

两小时后拿出。
戚风抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

冷藏后定型很好，口感凉凉的，奶油和抹茶，绝配！

戚风抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-04

©本菜谱的做法由 晨晨家有大厨 编写，未经授权不得转载

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