剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜

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剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，具有清火开胃的功效，一家老少都喜欢吃，当然下厨的人也喜欢做，因为简单呗！ 皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路而得名，中国绝大部分都吃它，皮蛋所含矿物质较多，但腌制以手，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。最适合夏天来吃，再配上剁椒，更能让人有食欲。这道菜除了辣椒，还加了糖和醋拌食，味道口感丰富了不少，不妨试试！

剁椒皮蛋的用料

皮蛋 3只 青尖椒 3根（30克，红尖椒也一样）
油 20克 酱油 5毫升
醋 5毫升 糖 2克（半小勺）

剁椒皮蛋的做法

剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解1

步骤1

食材
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解2

步骤2

皮蛋去壳，切皮蛋的刀可以抹一层薄油
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解3

步骤3

一切四，在盘子里摆好
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解4

步骤4

青尖椒洗净切丁
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解5

步骤5

热锅里加些油，爆香青椒丁
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解6

步骤6

改小火，加酱油
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解7

步骤7

加糖
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解8

步骤8

加醋
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解9

步骤9

翻炒出香味
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解10

步骤10

淋到皮蛋上，速度快，照片糊了，请忽略
剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜的做法图解11

步骤11

夏天里一道清新爽口的小菜，很简单，很美味，比单纯蘸酱油吃口感丰富多了。

剁椒皮蛋的烹饪技巧

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创建时间:2017-06-04

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