日式豆乳盒子蛋糕

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模样生活原创美食视频之《日式豆乳盒子蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活

豆乳盒子蛋糕的用料

#蛋糕层# 蛋黄 95g
细砂糖（蛋黄用） 20g 蛋白 115g
细砂糖（蛋白用） 40g 低筋面粉 55g
黄油 12g 豆浆 28g
#奶酪豆乳# 蛋黄 2个
奶油奶酪 90g 白砂糖 40g
玉米淀粉 30g 豆浆 200g
#奶油馅# 细砂糖 30g
淡奶油 500g 熟黄豆粉 适量

豆乳盒子蛋糕的做法

日式豆乳盒子蛋糕的做法图解1

步骤1

烤一个小山卷蛋糕胚，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别装入干净、无油无水的器皿中
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解3

步骤3

然后筛入低筋面粉，搅拌至细腻光滑的状态
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油和豆浆隔热水搅拌至完全融化，放凉备用
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白里滴入几滴柠檬汁
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解7

步骤7

然后分三次加入细砂糖，继续低速搅打
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解8

步骤8

直到提起打蛋器时出现弯钩即可
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解9

步骤9

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀至细腻光滑状
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解11

步骤11

然后一边倒入黄油豆浆液，一边迅速翻拌均匀
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入烤盘中，左右晃动至平整
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解13

步骤13

再震几下，震出大气泡
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解14

步骤14

放入烤箱180度烘烤13分钟
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉后震几下，晾凉
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模后平均切成6块备用
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解17

步骤17

做奶酪豆乳，奶油奶酪提前放室溫软化，用打蛋器打至顺滑
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解18

步骤18

蛋黄里加糖搅拌到发白蓬松的状态
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解19

步骤19

加入玉米淀粉，继续搅拌均匀
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解20

步骤20

豆浆加热至沸腾
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解21

步骤21

迅速分次倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解22

步骤22

然后放回锅里加热，搅拌至浓稠状态
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解23

步骤23

做好的豆乳和奶油奶酪混合均匀
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解24

步骤24

裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解25

步骤25

细砂糖和淡奶油打发到光滑状态，同样装入裱花袋里放冰箱冷藏备用
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解26

步骤26

蛋糕盒里铺上一片蛋糕，挤上一层奶酪豆乳
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解27

步骤27

再挤上一层奶油，筛入一层厚厚的黄豆粉
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解28

步骤28

重复一次前面的步骤，放入冰箱冷藏3小时以上再食用
日式豆乳盒子蛋糕的做法图解29

步骤29

入口即化的豆乳和奶油，与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，非常好吃

豆乳盒子蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕胚刚好是一个28*28cm金盘的量，裁成6片，可以做3盒蛋糕 2、豆浆一定要过筛，这样才能保证口感细腻，最好用现磨的豆浆，也可以用豆浆粉冲的豆浆替代 3、黄豆粉可以自己制作，也可以到超市购买，炒熟即可使用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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