老北京打卤面

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老北京打卤面制作讲究，卤色红润，营养丰富，鲜香诱人。 百度了一下，打卤面竟然有太多种做法，各有不同，各具特色。不知道哪个才是正宗。不管怎样，好吃才是硬道理！这个打卤面做法不知道是否正宗，但我知道每次做打卤面时，同等量的面条这样做吃的最多，每次都是三光：面光，卤光，菜光光！

老北京打卤面的用料

面条 500克 鸡蛋 3个
鸡肉 180克 泡发好的木耳 100克
泡发的黄花 100克 鲜蘑 150克
干黄酱 30克 青椒 半个
红椒 半个 水淀粉 适量
葱 1小段 蒜 4瓣

老北京打卤面的做法

老北京打卤面的做法图解1

步骤1

准备好所有食材。
老北京打卤面的做法图解2

步骤2

鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
老北京打卤面的做法图解3

步骤3

鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。
老北京打卤面的做法图解4

步骤4

干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。
老北京打卤面的做法图解5

步骤5

准备面条。
老北京打卤面的做法图解6

步骤6

炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。
老北京打卤面的做法图解7

步骤7

接着放入鸡肉丁煸炒。
老北京打卤面的做法图解8

步骤8

放入鲜蘑翻炒均匀。
老北京打卤面的做法图解9

步骤9

下入木耳黄花翻炒。
老北京打卤面的做法图解10

步骤10

加入适量清水，盖盖烧开。
老北京打卤面的做法图解11

步骤11

锅坐水烧开，煮熟面条。捞出放入凉开水盆内。
老北京打卤面的做法图解12

步骤12

加入水淀粉适量。
老北京打卤面的做法图解13

步骤13

倒入蛋液，关火，让热气焖熟。
老北京打卤面的做法图解14

步骤14

五分钟之后，用手勺推匀。
老北京打卤面的做法图解15

步骤15

加入青红椒碎，淋香油出锅，浇在面条上就可以开吃了。
老北京打卤面的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
老北京打卤面的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
老北京打卤面的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

老北京打卤面的烹饪技巧

鸡肉可以换成猪肉哦！我家不吃猪肉，所以用了鸡肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炒 腌 咸

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