青豆米焖肉丁

精品
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在人类的文明进程中, 对外在世界始终愿意寻变求新, 而之于内观感受却常常固执失措。 历史在不断地持续证明, 地球之上,东西之间, 没有哪一种文化或宗教能够阻止科学的脚步, 这并不让我意外。 让我意外的是, 它们竟也不能救赎我们的灵魂。 当我感冒的时候,可以下楼买药。 当我痛苦的时候,除了死捱, 哪尊大神也没帮过我。 但后来捱过去了,我又会感谢诸位大神。 因为不明所以。 再后来,我似乎反应过来了, 可能驾驭人的,只有那一样东西。 叫人之天然。 所谓天然,就是外力不可为。 我们都是偶然降临的生命, 却妄想破解并不必然的命运。 用天然的生命,雕琢理想的人生。 这就是我们的一生。 今晚,我不想吃小龙虾。 就想吃青豆米焖肉丁。 既不因为时节,也不因为清淡, 更不因为健康。 仅仅因为就在下午三四点的样子, 我的口味给出了这样的组合。 即使连食欲,也是不可捉摸的。 青豆米有嫩嫩的豆鲜味, 猪肉又很温和, 加一点老抽, 让小火慢慢焖, 豆蛋白和肉蛋白相互攻击后强强联合。 一小碗米饭,沾上一些汤汁。 吃得很踏实。 原来,我的心很久没踏实了。

青豆米焖肉丁的用料

里脊肉或精瘦肉 200g 新鲜青豆米 200g
老抽 1汤匙 1小勺
食用油 适量 热水 约1L

青豆米焖肉丁的做法

青豆米焖肉丁的做法图解1

步骤1

青豆米和猪肉洗净备用。青豆米上面有一层豆衣,建议洗的时候搓掉。否则影响口感和美观。但是时间不充足就算了吧。
青豆米焖肉丁的做法图解2

步骤2

把猪肉切成小丁。大约2个青豆米那么大。我切得很失败,有点大了。这不是红烧菜,太大的话要烧很长时间才能烧烂,所以一定要控制大小。
青豆米焖肉丁的做法图解3

步骤3

把锅烧热到冒烟。加入食用油,再倒入猪肉丁。
青豆米焖肉丁的做法图解4

步骤4

中小火翻炒。
青豆米焖肉丁的做法图解5

步骤5

中小火继续翻炒。
青豆米焖肉丁的做法图解6

步骤6

要把水分彻底炒干。要7、8分钟的样子。
青豆米焖肉丁的做法图解7

步骤7

把肉用锅铲推到锅的旁边。再加一点食用油,倒入青豆米。
青豆米焖肉丁的做法图解8

步骤8

把青豆米拨在锅底反复炒。也是要把水分彻底炒干。
青豆米焖肉丁的做法图解9

步骤9

炒到青豆米表面鼓起小泡泡,水分基本干了。大概要炒10分钟左右。
青豆米焖肉丁的做法图解10

步骤10

此时加入老抽,一点点试着加,不喜欢深颜色的豆友少加一点。
青豆米焖肉丁的做法图解11

步骤11

翻炒,均匀上色。
青豆米焖肉丁的做法图解12

步骤12

加入事先烧好的热水,没过豆豆和肉肉,水可以多加一点。不够的话,中途也可以再加。大约中火焖煮20分钟左右,中途自己尝,豆豆轻松咬烂即可,也不要烧得太软了。
青豆米焖肉丁的做法图解13

步骤13

逐渐收汁。此时加入盐。
青豆米焖肉丁的做法图解14

步骤14

汁水收干。
青豆米焖肉丁的做法图解15

步骤15

装盘。

青豆米焖肉丁的烹饪技巧

1、事先烧一壶热水。做菜时加入热水焖煮既有利于味道,又节约时间。 2、除了酱油和盐,不要放其它调味料以及葱姜蒜等。这是一道本味菜。 3、肉丁切得稍小为好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-07

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