奶油杯子蛋糕
我能说作为烘焙小白的我,第一次处女秀复刻,作业就是杯子蛋糕吗
奶油杯子蛋糕的做法
步骤2
自制的糖粉,就是把白砂糖在料理机中打碎的。
步骤4
蛋黄、蛋白分离。注意分离时蛋白中不能有丝毫的蛋黄滴入,否则影响蛋白的打发。
1:蛋黄液先搅拌均匀,依次加入糖粉、牛奶、盐、白醋、玉米油,用蛋抽充分打匀,再分次筛入蛋糕粉,拌匀。
2:蛋清中滴入白醋,加三分之一糖粉,用打蛋器第一次打发。打发后,至蛋白泡沫消失时,再加入三分之一糖粉,第二次打发。至有湿性发泡时加剩余糖粉,低档打发。
步骤5
最终蛋白打发至有纹路不消失,提起打蛋头蛋白有直立小尖角。再不好掌握打发状态就是看下图咯。
步骤6
倒扣打蛋盆,蛋白液不滴。这是上次直播一笑老师教的,现学现卖。
步骤7
蛋白打好后取三分之一加入蛋黄糊中,上下切拌。
步骤8
拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,继续上下切拌均匀后,向下震一震面糊碗,是为了把面糊中的空气排出。
烤箱开始预热十分钟。
步骤11
预热好了,把烤盘放入烤箱,上下火170度,26分钟左右。自家烤箱一定要熟悉温度啊,并不像说明书说的烤制时间精准。
步骤12
最后5分钟,勤看着点上色。我总怕不熟,可以用牙签扎一下,牙签上不沾有湿面糊,就好了。
步骤18
挤在蛋糕上,屋里温度太高了,有点化的感觉。上面再点缀樱桃,来一杯吧!
奶油杯子蛋糕的烹饪技巧
只要用心,一切皆有可能。烤箱温度自己实验掌握吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-07
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