脆皮蓝莓玛芬

精品
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不需要打发的玛芬,来自PH大师的经典方子 成品松软不结实,口感很好 表面盖了一层香脆的酥皮,吃起来比酥粒更过瘾

脆皮蓝莓玛芬的用料

(玛芬)黄油 65克 (玛芬)淡奶油 93克
(玛芬)细砂糖 50克 (玛芬)中粉 150克
(玛芬)蓝莓 80克 (玛芬)鸡蛋 1个
(玛芬)盐 0.5克 (玛芬)泡打粉 5克
(酥皮)黄油 40克 (酥皮)糖粉 27克
(酥皮)奶粉 5克 (酥皮)低粉 50克

脆皮蓝莓玛芬的做法

脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解1

步骤1

先制作酥皮,黄油需提前软化,酥皮的所有材料混合
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解2

步骤2

混合成团后,冷藏待用
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解3

步骤3

制作玛芬,将玛芬中的黄油提前软化
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解4

步骤4

随后加入淡奶油和砂糖,搅拌均匀
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解5

步骤5

倒入鸡蛋液,搅拌均匀
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解6

步骤6

最后筛入中粉和泡打粉
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解7

步骤7

混合均匀成玛芬面糊
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解8

步骤8

模具中放入纸杯
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解9

步骤9

蓝莓提前洗净,用纸巾吸干表面的水分
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解10

步骤10

将2/3的蓝莓加入到面糊中,稍微搅拌下
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解11

步骤11

将面糊倒入纸杯中,刚好可以做6个
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解12

步骤12

将剩余的1/3蓝莓放在表面
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解13

步骤13

从冷藏室取出酥皮面糊,取一小块,在掌心揉圆压扁,再盖在玛芬面糊上
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱中层,180度,烤制30分钟即可
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解15

步骤15

凉透后马上享用,酥皮脆香
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤
脆皮蓝莓玛芬#一机多能 一席饪选#的做法图解19

步骤19

撰写制作步骤

脆皮蓝莓玛芬的烹饪技巧

1.不建议将淡奶油换成纯牛奶,配方的丰富油脂决定了成品的松软度 2.玛芬面糊的量刚好做六个 3.酥皮的量会剩余1/3 4.最后刷一层鸡蛋液上色会更好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-07

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