斑斓草莓蛋糕卷

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斑斓草莓蛋糕卷的用料

斑斓汁： 泰国斑斓叶(斑斓汁） 8-10片
牛奶(斑斓汁） 65ml 低筋面粉 65g
鸡蛋 5个(蛋清4个打发，蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液) 绵白糖 50g
黄油 50g 柠檬汁 适量(大概6滴)
淡奶油 200ml 绵白糖 15g
玉米淀粉 10g(可加可不可，如果不可，低筋面粉量调到75g)

斑斓草莓蛋糕卷的做法

斑斓草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先将新鲜斑斓叶洗净。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

剪细泡一个钟冷水，沥干水后用滚水烫一下再沥干水。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶榨汁。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

如图。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

倒入筛中把渣隔出。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

斑斓汁完成。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

准备好以上材料。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

黄油隔热水融化。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋黄、蛋清分离。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋黄盘中倒入斑斕汁，冷却黄油。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

筛入低粉，充分搅拌均匀后可以将斑斓蛋糊过一下筛备用。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋清中倒入柠檬汁。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

打出泡眼加入少量绵白糖。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

等蛋白打发细腻再加入剩下的绵白糖。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

继续打发至9成发起小弯尖。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

将打发好的蛋白取3分之一进斑斓蛋黄液中。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

用上下拌法拌匀。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再倒入蛋白盘中继续用上下拌法拌匀。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解19

步骤19

从中间倒入方盘，轻轻震出泡泡。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤箱160度预热5分钟，上下火160度烤20分钟。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解21

步骤21

出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上，撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解22

步骤22

趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解23

步骤23

打发至10成发。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解24

步骤24

将打发好的奶油抹到蛋糕上，放上草莓。(注意下方要留点位不抹奶油)
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解25

步骤25

卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解26

步骤26

取出切件～
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解27

步骤27

成品。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解28

步骤28

成品。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解29

步骤29

第二次烤了蛋糕。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解30

步骤30

蛋糕切件。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解31

步骤31

第三次做了电饭锅蛋糕。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解32

步骤32

切件。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解33

步骤33

切件成品。
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解34

步骤34

e卷~
斑斓草莓蛋糕卷的做法图解35

步骤35

e卷切件~

斑斓草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 PopoKli 编写，未经授权不得转载

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