什果荀香乌鱼子

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乌鱼非黑鱼，学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨，台湾名产。由于有些腥咸，常以蒜、萝卜等蔬果为佐，辛果香浓之下，凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~

什果荀果乌鱼子的用料

乌鱼子 100g 提子 1颗
薄荷叶 几片 樱桃萝卜 100g
苹果 100g 草莓 150g
红葡萄酒 80g 烧酒 300g
鲜柠檬汁 3g 砂糖 25g

什果荀果乌鱼子的做法

什果荀香乌鱼子的做法图解1

步骤1

准备食材，水果清洗干净
什果荀香乌鱼子的做法图解2

步骤2

乌鱼子浸泡在白酒中1小时
什果荀香乌鱼子的做法图解3

步骤3

锅中放入橄榄油，加热到4成热，将薄荷叶炸酥
什果荀香乌鱼子的做法图解4

步骤4

将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注：樱桃萝卜一半削皮，一半留皮与苹果分两次打，打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用
什果荀香乌鱼子的做法图解5

步骤5

草莓擦干净，用白砂糖腌渍半个小时
什果荀香乌鱼子的做法图解6

步骤6

腌渍好的草莓，加上红酒腌制10分钟
什果荀香乌鱼子的做法图解7

步骤7

小火熬制“红酒草莓酱”至水分挥发，起大泡即可。冷却待用
什果荀香乌鱼子的做法图解8

步骤8

泡好的乌鱼子撕去皮膜，涂匀白酒
什果荀香乌鱼子的做法图解9

步骤9

用叉子叉起预处理过的乌鱼子，用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。
什果荀香乌鱼子的做法图解10

步骤10

摆盘： 1、垫一片苹果片，将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上，然后将乌鱼子斜切成片叠成“井”字型，将香提对切造型，撒炸酥的薄荷叶。 2、冷却的红酒草莓酱，在中心造型。 3、樱桃萝卜切片后摆成花型，草莓粒和薄荷叶点缀。 收工~

什果荀果乌鱼子的烹饪技巧

（一盘子的食材即便是装饰品也都是可食的好吃的~所以不要浪费哈）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 食大人Arsenal 编写，未经授权不得转载

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