爽脆水晶爪

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lucy000080

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2008-05-30
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

500克 1000克
1瓶 芹菜50克

辅料

 
50克 50克
50克 50克
20粒 10克
10克

爽脆水晶爪的做法步骤

1. 先将鸡爪剥去老皮、剁趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。

2. 锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛里,再投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4~6小时即可食用。

小贴士

在泡坛肉食品中,属阳春白雪的当数爽脆水晶爪,爽脆水晶爪以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感,傲视群雄。

分类:

凉菜
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