快手法式香草冰淇淋

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Miki糖小喵
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这款冰淇淋依旧用了天然香草豆荚，牛奶的分量加倍，没有粉类，淡奶油也不需要打发，省事了一些。 口感要冰一些，更清爽一些。

快手法式香草冰淇淋的用料

香草豆荚 三分之二根 牛奶 440ml
细砂糖 90克 蛋黄 4个
动物奶油 250ml 香草精 几滴
奥利奥饼干 适量 核桃 少许
榛子 少许

快手法式香草冰淇淋的做法

快手法式香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

准备好材料
快手法式香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

用刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽
快手法式香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

牛奶中加一半的细砂糖，把香草籽和香草豆荚一起加入牛奶，煮至牛奶周围冒小气泡，离火
快手法式香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

盖好锅盖放置15分钟-半小时，让香草的味道浸入牛奶中。
快手法式香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

蛋黄中加入剩余的细砂糖，电动打蛋器打发至蛋黄颜色变浅，体积变大。
快手法式香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

取出锅中香草豆荚，牛奶再次加热至沸腾。将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
快手法式香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

蛋乳泥过筛倒回锅中。
快手法式香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

小火慢慢加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠。（这一步可隔热水加热，让蛋乳泥不至升温太快。）刮刀刮取蛋奶液，用手指在上面划一道痕迹，痕迹明显即可离火。
快手法式香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

将蛋乳泥过筛，倒入坐在冰块中的盆里，不停搅拌帮助其冷却，滴入几滴香草精拌匀。
快手法式香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

冷却的蛋乳泥中倒入淡奶油，用电动打蛋器搅拌均匀。
快手法式香草冰淇淋的做法图解11

步骤11

将做好的冰激凌液倒入容器中，放入冰箱冷冻4-8个小时。40分钟到1小时拿出来用打蛋器搅拌2分钟，让冰淇淋更蓬松。一定把冻硬的部分也刮起来一起搅拌，搅拌次数越多越蓬松哦~
快手法式香草冰淇淋的做法图解12

步骤12

核桃榛子敲成小块，放锅中，不加油，小火炒香，凉了之后就很脆啦。
快手法式香草冰淇淋的做法图解13

步骤13

奥利奥饼干一块，除去中间奶油，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
快手法式香草冰淇淋的做法图解14

步骤14

按自己口味加入冰淇淋中就好啦~开吃~

快手法式香草冰淇淋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-08

©本菜谱的做法由 Miki糖小喵 编写，未经授权不得转载

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