梦幻三色蛋白饼糖

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今天为大家带来只需要两种材料就能做的蛋白小饼干，香香脆脆的口感绝对美味。没有色素可以直接做成白色的，也非常梦幻美丽哟。可以泡牛奶，或者作为蛋糕装饰，还可以放在冰淇淋上，妥妥的瞬间高颜值！可以用不同的花嘴做出不同的形状，记得温度要根据你做的尺寸来调整，如果你做出来的尺寸比较大，那么烤的时间需要增加半小时甚至更多。

三色蛋白糖的用料

蛋白 2个	砂糖 60克
*色素

三色蛋白糖的做法

步骤1

1 室温蛋白用电动打蛋器打至起泡泡。

步骤2

2 分2~3次加入砂糖，并打至细腻光泽的奶油状态，直立不倒。

步骤3

3 将打好的蛋白霜分成3份，分别加入少许色素搅拌均匀。（这里用到了粉红、粉蓝、粉紫）不加任何色素也OK的。

步骤4

4 铺一张保鲜膜，将彩色蛋白霜铺成紧挨的三排，并卷起来放入裱花袋。

步骤5

5 烤盘铺上油纸（或油布），将蛋白霜挤在烤盘上，100度烤60~70分钟，稍微放凉后取出。

步骤6

PS：烤好后需要密封冷藏保存，可以保存半个月。

三色蛋白糖的烹饪技巧

蛋白霜全程切忌有水，容器和搅拌器都要擦干，还可以擦少许白醋或者柠檬汁来稳定蛋白霜。蛋白要恢复到室温。如果蛋白饼很容易就脱离油纸表示OK，如果粘住表示烤的还不够，请继续烤10~15分钟左右至容易脱离油纸。如果挤出的蛋白很粗有泡泡或者一块块的，表示蛋白打过头了。夏季天热，蛋白也很容易消泡的。烤好的蛋白饼需要密封保存，如果长时间放在外面会吸收空气中的水分变软变粘。如果底部有糖块说明糖没有打匀。
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创建时间:2017-06-08

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