红烧茄子

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茄子是一种非常常见家常的蔬菜,虽然一年四季都有,但是在广东,茄子最好吃的季节就在初夏,新苗初长的茄子,味浓,清香,肉厚实。茄子营养丰富,常吃茄子能减低血压血脂,抗衰老,清热解毒,提供免疫了等。 茄子的做法很多,红烧茄子是“颜值”最高的一种烹饪,紫色的茄子做好之后还能保持着紫色、油亮,在配上去掉鸡皮、鸡骨的鸡腿肉,虽然油炸,但却不吸油,此次做的红烧茄子也健康好吃。

红烧茄子的用料

紫茄子 1根 鸡腿肉 200克
花生油 10ml 4克
酱油 2ml 干辣椒 5个
青辣椒 3个 红头葱 30克
生姜 2克

红烧茄子的做法

红烧茄子的做法图解1

步骤1

准备食材:紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等;
红烧茄子的做法图解2

步骤2

紫茄子洗净,切块,放入清水中浸泡5分钟,捞出;
红烧茄子的做法图解3

步骤3

热锅,倒油,油温180度左右倒入茄子块炸熟变软,捞出;
红烧茄子的做法图解4

步骤4

锅中留少许油,放入切好生姜、鸡腿肉爆炒;
红烧茄子的做法图解5

步骤5

加干辣椒、青椒翻炒;
红烧茄子的做法图解6

步骤6

把炸好的茄子也倒入、再加一勺高汤;PS:没有高汤的可以适量的加点水
红烧茄子的做法图解7

步骤7

放盐、酱油、翻炒收汁,放葱炒均即可

红烧茄子的烹饪技巧

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色; 2.炸茄子的油温要高,否则易黑; 3.加上一勺高汤味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-09

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