长帝CR32KEA试用报告——鲜奶油戚风蛋糕

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所有蛋糕中，我最喜欢的就是戚风蛋糕，喜欢它轻盈软绵口感，搭配上淡奶油的柔滑香甜更是美味哦！

鲜奶油戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 70g
细砂糖 40g	牛奶 45g
玉米油 40g	柠檬汁几滴
淡奶油 80g	糖粉 8g

鲜奶油戚风蛋糕的做法

步骤1

秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

步骤2

用蛋抽搅拌均匀。

步骤3

加入蛋黄，继续搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉。

步骤5

用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

步骤6

蛋白里加入几滴柠檬汁。

步骤7

打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

步骤8

打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

步骤9

搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

步骤10

蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

步骤11

取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤12

再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

步骤13

拌成细腻均匀的面糊。

步骤14

从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

步骤15

放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

步骤16

出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

步骤17

称量好淡奶油，糖粉。

步骤18

打至10分状态。

步骤19

戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

步骤20

成品图！

步骤21

成品图！

步骤22

成品图！

鲜奶油戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡戚风烤制期间，不要打箱门蛋糕烤好后完全冷却再脱模奶油裱花嘴是圣安娜花嘴
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

分类：烤戚风蛋糕甜西点烤箱

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