虾仁蒸蛋

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Jenny
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蒸蛋是每家都会做的菜，蒸的嫩嫩的蛋可受欢迎了~

虾仁蒸蛋的用料

虾 6只 鸡蛋 2只
料酒 1勺 盐 1小勺
胡椒粉 1小勺 温水 200g
葱花 麻油或虾油

虾仁蒸蛋的做法

虾仁蒸蛋的做法图解1

步骤1

准备容器，我因为带的便当，所以准备蒸在这个密封盒中，我先倒了一勺虾油，容器壁和底都滚一下，多余的倒掉，这样可以防止蛋羹粘在容器上
虾仁蒸蛋的做法图解2

步骤2

这就是虾油，想知道怎么做看我虾油的菜谱，香的很~
虾仁蒸蛋的做法图解3

步骤3

碗中打入两个鸡蛋
虾仁蒸蛋的做法图解4

步骤4

充分打散后加入少量盐及黑胡椒搅匀
虾仁蒸蛋的做法图解5

步骤5

倒入温水！是温水，不是开水也不是冷水！蛋和温水的比例我比较喜欢1:2，比较水嫩，1:1.5我觉得干了点，看个人喜好吧~
虾仁蒸蛋的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后过筛到容器中，想要细腻滑嫩的蛋羹这步不可省，可滤掉蛋白筋及气泡
虾仁蒸蛋的做法图解7

步骤7

看，过滤后的蛋液看起来比较光滑细腻
虾仁蒸蛋的做法图解8

步骤8

冷水上锅蒸
虾仁蒸蛋的做法图解9

步骤9

这是我事先剥壳后加盐，料酒及黑胡椒腌制的虾
虾仁蒸蛋的做法图解10

步骤10

水开后算起大概6到7分钟的样子，蛋液有点凝固时开小火，然后轻轻放入虾仁
虾仁蒸蛋的做法图解11

步骤11

摆放完后继续开大火蒸2分钟
虾仁蒸蛋的做法图解12

步骤12

关火后焖个1到2分钟，拿出锅，撒上葱花淋点虾油，没有的可放香油
虾仁蒸蛋的做法图解13

步骤13

水嫩看的见
虾仁蒸蛋的做法图解14

步骤14

细腻如豆花~
虾仁蒸蛋的做法图解15

步骤15

真的非常好吃

虾仁蒸蛋的烹饪技巧

加温水！加温水！加温水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 Jenny 编写，未经授权不得转载
分类： 炖蛋 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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