你好，蛋黄酥

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这个真是欠了好久。 去年中秋前就准备发，一晃快一年了… 参考量15个，不吃猪油换等量黄油就好。

蛋黄酥的用料

油皮： 低粉或中粉 140g
猪油 45g 糖 15g
水 60ml 油酥：
低粉或中粉 120 猪油 60g
豆沙 200g 肉松 75g
咸蛋黄 15个 料酒 适量

蛋黄酥的做法

你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解1

步骤1

油皮和油酥的配料单独和起来，油皮尽量软一点。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解2

步骤2

油皮分成15个，盖湿布或密封盖松弛十五分钟。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解3

步骤3

油酥分成15份。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解4

步骤4

咸蛋黄喷料酒，放预热好200度的烤箱烤5到10分钟，出油即可。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解5

步骤5

松弛好的油皮擀开，包进油酥。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解6

步骤6

包好后收口向下再擀开，然后如图卷起。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解7

步骤7

卷好后梳着擀薄再卷起。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解8

步骤8

从中间切开
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解9

步骤9

两侧捏紧
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解10

步骤10

擀成薄片
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解11

步骤11

抹豆沙，放肉松、蛋黄，包好。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解12

步骤12

收口向下，放在烤盘上。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解13

步骤13

表面刷蛋液
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解14

步骤14

撒黑芝麻
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解15

步骤15

烤箱预热200度，上下火烤15分钟。
你好，蛋黄酥#中式点心开启你的回忆#的做法图解16

步骤16

成品

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 丸子与牛肉饼 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 咸 烤 中式甜品 烤箱

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