绝不开裂的杯子蛋糕

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杯子蛋糕入口容易，体形细小，可爱好看，哄小孩一流。这个方子经过多次试验，温度中，虽然时间长，慢慢烘烤，口感细滑，不会太甜，非常好吃，绝不开裂。

杯子蛋糕的用料

低筋面粉 45g 纯牛奶 20g
色拉/玉米油 20g 细砂糖（加蛋白） 30g
细砂糖（加蛋黄） 15g 鸡蛋 3只

杯子蛋糕的做法

绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解1

步骤1

3只鸡蛋，蛋白蛋黄分离
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解2

步骤2

加入15克细砂糖，手动打蛋器搅拌均匀
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解3

步骤3

加入色拉油搅拌均匀
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解4

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解5

步骤5

低粉过筛分3次加入，每次加入低粉用手动打蛋器搅拌均匀
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后的蛋黄糊非常细腻
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解7

步骤7

蛋白用电动打蛋器低速打成大泡状，加入第一次细砂糖
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解8

步骤8

打至小泡状后加入第2次糖
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解9

步骤9

打至有纹路后加入第三次细砂糖
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解10

步骤10

继续打至蛋白抽提出直角就是硬性发泡即可
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解11

步骤11

或者倒扣不倒下来即打到硬色发泡
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解12

步骤12

蛋白用刮刀分3分1蛋白放至蛋黄糊
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解13

步骤13

把蛋白和蛋黄用刮刀翻版均匀，切勿不要搅拌，如图翻拌
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解14

步骤14

把翻拌均匀的蛋黄糊全部加进剩下的3分2蛋白
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解15

步骤15

同样用翻拌和切拌方式搅拌均匀
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解16

步骤16

12连蛋糕模放上蛋糕杯纸托，拌好的面糊加到12连蛋糕模，预热10分钟，中层上下烘烤150度40-45分钟，直到闻到香味，观察下蛋糕表面颜色变焦黄即可。或者牙签插下去干燥不粘面糊即可。（按各自烤箱温度调整时间，观察香味和颜色变化）
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解17

步骤17

焦黄色的不开裂的杯子蛋糕
绝不开裂的杯子蛋糕#世博红钻家厨#的做法图解18

步骤18

哄小孩送给朋友100分

杯子蛋糕的烹饪技巧

按各自烤箱温度调整时间，观察香味和颜色变化）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-11

©本菜谱的做法由 我系波斯Cat 编写，未经授权不得转载

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