油泼面

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油泼面的用料

3勺 生抽 10g
米醋 15g 适量
小油菜 适量 绿豆芽 适量
面粉 2碗 温水 适量
辣椒粉 4勺 生油 适量

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

准备材料,把豆芽菜和油菜都清洗干净。
油泼面的做法图解2

步骤2

碗里放一勺盐,加入温水搅拌至盐融化。
油泼面的做法图解3

步骤3

面粉里加温水,水要一点一点加,让面粉把水全部吸收,搅拌成絮状,揉成团,面要活的硬一点。
油泼面的做法图解4

步骤4

面盆上盖上锅盖,醒20分钟。
油泼面的做法图解5

步骤5

在醒面期间,可以先把豆芽菜和油菜用热水焯一下,备用。
油泼面的做法图解6

步骤6

面醒好后,加入一点生油,把油都揉进面里,盖盖再醒10分钟,加油揉好的面团做出来的面条更劲道。
油泼面的做法图解7

步骤7

面醒好后,把面揉开,在面板上撒一些薄面,把面团擀成一个大圆饼。
油泼面的做法图解8

步骤8

用刀把面饼切成1厘米宽的面条。
油泼面的做法图解9

步骤9

用手抓住面条的两段,在空中晃晃晃晃,面条能抻出1米来长,直接下锅,把所有面条都抻好。
油泼面的做法图解10

步骤10

面条煮开锅,把面条连热水倒入盆里,盆里加入一点凉水,就可以捞出来,不用凉水直接滤面条是怕面条返生,面条放到绿豆芽和油菜上,加入2勺盐、生抽、米醋和鸡精。
油泼面的做法图解11

步骤11

另起一锅,烧热油,油烧到7分热,热油分几次浇在辣椒面上,会有一股香味,搅拌均匀,味道非常不错,如果不能吃辣的,就少放一些辣椒粉。

油泼面的烹饪技巧

烧热油时不要烧太多油,要不然做出来的面条会很油腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-11

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