白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)

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超级喜欢的一款点心!小时候的味道! 原方子作者是泳哥,做了比较大的改动,适合我家不吃猪油的那位,还有就是适合我婆婆一直买的面粉!

白皮酥的用料

水油皮: 中筋面粉(我用的低粉200克和高粉100克混合用的) 300克
花生油 75克 40克
牛奶 140~165克根据自己家面粉吸水性调节 油酥:
普通面粉 280克 花生油 150克
馅料任何喜欢的都可以 我用的豆沙馅

白皮酥的做法

白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)的做法图解1

步骤1

把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态!
白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)的做法图解2

步骤2

手套膜,之后醒20分钟
白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)的做法图解3

步骤3

把油酥混合均匀,盖上保鲜膜备用,可以放到冰箱里!油酥比较软!
白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)的做法图解4

步骤4

准备好馅料,备用,根据自己能力,馅料大小无所谓,我只能包22克左右,太大包不好!也不好操作,我这个豆馅是公公做的!懒得加工,直接用!其实自己应该炒炒的,既好吃又好放!我懒没办法!
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步骤5

醒发好的面团分成大小一样的22个剂子,也可以用秤称,一个剂子25克,或者26克这样!自己称面团,然后再平均除一下就好了!用保鲜膜盖好以防变干!
白皮月饼,也叫白皮酥,白皮点心(小时候的味道花生油版)的做法图解6

步骤6

油酥拿出来,也分好我的大概一个是20克!懒得称的可以凭感觉,反正自己家里吃!无所谓的!
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步骤7

拿一个小剂子包裹住油酥,像包包子一样包起来
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步骤8

包好的样子,圆圆的!
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步骤9

依次包完所有!全程保鲜膜害住,以防变干,以防变干,以防变干,!!!
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步骤10

拿一个包好的小剂子擀开,擀成椭圆的,看图,由上到下卷起来!
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步骤11

卷好的样子,
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步骤12

依次完成所有的,一边操作一边盖保鲜膜宝贝们!醒发15分钟!
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步骤13

醒发好以后,取一个剂子收口朝上,用手压扁,擀开!由上到下在卷起来
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步骤14

擀开的样子
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步骤15

卷好以后的样子,放到保鲜膜底下!完成所有,醒发15分钟
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步骤16

取一个剂子,手指按中间,面的两头往中间收
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步骤17

如图,按扁,擀圆,准备包入馅料
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步骤18

看图
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步骤19

用手的虎口处包好馅料,不会的,自己找办法包住就行了!
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步骤20

包好啦!包好所有的!
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步骤21

用手按扁!我没有模具,有模具的用模具按,好看还方便!
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步骤22

按扁之后,在上面画上小花,不画也没事,我就是强迫症怀念小时候的白皮点心,都有红点点!我的用红曲米粉画的,这一盘按的比较薄!放进烤箱下层!!!上下火170度,25-30分钟!中途翻个面,就是圆扁的形状(我的是翻面的),如果想要烤出来有点圆圆的,可以不翻面!上面不用上色,酥脆就好了!
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步骤23

这一盘比较厚,但是很圆!还做了桃花形状,另外儿子说吃榴莲酥,正好家里冰箱有冻榴莲,临时用皮给他做的榴莲酥,以假乱真!反正他还小,也不知道(两周多宝宝),不过我是一个剂子切开分成两个,包的榴莲,亲们千万别以为我是用一个剂子哦!
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步骤24

漂亮吗?哈哈,我也不知道桃花是几瓣,所以就出来了两种,你们自己数数看吧!别笑我
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步骤25

特别酥脆!细心的厨友会发现,上面的是第一盘,比较薄的,下边靠近镜头的是第二盘,圆圆的,有点厚的!都很酥,很好吃!
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步骤26

都是层!一层两层,三四层!层层酥脆,哈哈

白皮酥的烹饪技巧

1.家里有不吃猪油的,所以改成了花生油!油酥软不好操作,需要耐心!不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-11 23:14:58

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