福气吐司
精品
最近这一段时间都在做吐司,做的越多,发现自己对吐司的认识越是不够,要做到一个令人满意的面包,每一个步骤都是十分的重要。我个人认为面包制作的核心是发酵,好的面团状态,就有了更高的成功率。关于面包的口味和风味,都是可以调整的,只要把最基础的揉面和发酵做好,离一个成功的吐司就很近了。
这福气个吐司我用的是学厨黑金刚波纹吐司模具,为了让吐司上色均匀,我对温度做了好几次调试,相对三能吐司模具来说,黑金刚上色更快,因为导热好的缘故,所以建议大家在做吐司的时候,不要一味的跟着配方里的时间走,具体还要看模具的导热性和烤箱的温度来定,这样会更加的精准。
福气吐司的做法
福气吐司的烹饪技巧
1:关于面团的湿度,我们在给面粉中加入湿性原料时,不要一次性完全倒入水分,如果是手工揉面,最长用的方法是预留出1-2勺的液体,如果感觉面团太干,再加入剩余的液体,因为不同品牌面粉的吸水性不一样,吸水率也自然不同,所以有人会觉得面团太湿,有人会觉得面团正好,这点需要摸索和尝试
2:如果希望烤出直角的吐司,建议二发到模具的九分满,如果希望烤出圆角的吐司,二发建议发到8分满即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-12
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