皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥,周围没有喝过此粥的人,寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道,但是先别忙着拒绝,一旦把它切碎,放进米粥中与肉丁同熬,就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑,因为肉丁和皮蛋的加入,而变得有滋有味,醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜,就是一顿丰盛、完美的早餐了。

皮蛋瘦肉粥的用料

皮蛋 1个 里脊肉 1两(50克)
大米 100克 腌料
料酒 1茶匙 调料
少许 香葱粒 5克
清水 适量 家乐鸡精 1茶匙

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

准备食材
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

里脊肉洗净后切小丁,用料酒腌制10分钟至入味
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

皮蛋剥皮后洗净,切成丁,备用。
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

大米淘洗干净后,按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中。
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

大火煮开后,转小火慢慢熬30分钟左右。
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

待锅中的粥转浓稠,即可加入肉丁、家乐鸡精、盐,再煮10分钟至肉熟后,加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜,令煮出来的粥口感饱满,鲜美怡人。
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

最后,关火撒少许香葱粒即可。
皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

完成。

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧

1.选择好的皮蛋,是这道菜的关键。质好的皮蛋,蛋壳呈青色,用手指敲击有弹性,上下摇动无响声,反之就有可能不好了。 2.在粥临出锅前,加入家乐鸡精,可以大大提升粥的鲜度,令粥鲜美润滑、满口留香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-12

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