香脆椒盐大虾

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青丝or白暮
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我是特别喜欢吃海鲜类的食物，自然也不会少了虾啊。椒盐是我认为最比较适合基围虾的做法一种，口感酥香不失独特。碰到好吃的瞬间点亮眼睛有木有~~这种做法呢，外观更具有美观性，和酥脆的口感，五星级酒店常用的菜式哦。

香脆椒盐大虾的用料

基围虾 1000 椒盐 适量
料酒 适量 面包糠 适量
蒜末 30g 花椒粒 适量
鸡精 少许 洋葱末 30g
干辣椒段 适量 淀粉 适量
芹菜末 50g 盐 适量

香脆椒盐大虾的做法

香脆椒盐大虾的做法图解1

步骤1

（做的时候没拍步骤图，没关系我会说很详细的。 虾最好是鲜活的基围虾，冰冻久了会导致肉粉化，口感不佳。） 买两斤基围虾，放少量的水和料酒大概1:1没过虾为好，腌制十到十五分钟（怕腥就腌制15分钟）
香脆椒盐大虾的做法图解2

步骤2

锅里烧沸水煮虾，煮到虾身微微泛红尾巴卷起。再捞干放进冷水里，逐一减去虾线。（因为是沸水煮，就先不要去虾线开背，会影响些肉质口感，五星级酒店多数赢在细节上。）虾沥干
香脆椒盐大虾的做法图解3

步骤3

虾身均匀拍上少量淀粉和少许盐（一点点盐，因为后期还要放椒盐的，这里只是浅入味），最后裹上适量的面包糠，待用。 锅里烧油没过虾为止（怕浪费也可以少放一次炸一些），炸至金黄色捞起备用。

步骤4

锅里留少许油，大火烧热依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、芹菜末、洋葱末翻炒爆香后再放入炸好的虾（趁炸好的虾还没冷却是最好的爆炒时间），接近收尾放椒盐适量，少许鸡精。
香脆椒盐大虾的做法图解5

步骤5

然后就ok了，香香酥酥的椒盐味，一口一个幸福感哈哈~~

香脆椒盐大虾的烹饪技巧

1.虾最好是鲜活的，冰冻久了会影响肉质。2.最后翻炒要趁炸过的虾还有温度最好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 青丝or白暮 编写，未经授权不得转载

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