甜味吐司

精品
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一次性揉500克的面粉,做了两个吐司,使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟,现在同样的温度下30分钟就可以出炉了,缩短了烘焙时间,而且对于他们的色泽均匀度,我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒,粉量少了点,做不出满模的直角效果,只能是圆角收场,如果想做直角的满模吐司,建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦!

甜味吐司的用料

高筋粉 500克 细砂糖 100克
6克 黄油 40克
鸡蛋 2个 奶粉 40克
纯牛奶 240克 酵母 6克

甜味吐司的做法

甜味吐司的做法图解1

步骤1

将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序揉面20分钟。
甜味吐司的做法图解2

步骤2

第一次揉面程序结束后放入黄油块,再次启动一个揉面程序,时间调至30分钟。
甜味吐司的做法图解3

步骤3

检查面团的延展性,能拉出柔韧的薄膜即可,这样的吐司比较好吃。
甜味吐司的做法图解4

步骤4

用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。
甜味吐司的做法图解5

步骤5

取出面团排气,平均分成6等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
甜味吐司的做法图解6

步骤6

取一块面团,擀成长舌状,宽度与模具相当,卷起,收口朝下,放入模具中,每个模具放入3块面团。
甜味吐司的做法图解7

步骤7

盖上保鲜膜,放入烤箱,用35度发酵至八分满。
甜味吐司的做法图解8

步骤8

烤箱上火165度,下火170度预热5分钟后放入倒数第二层,烘烤30分钟,香气四溢,出炉。
甜味吐司的做法图解9

步骤9

倒扣即可轻松脱模。
甜味吐司的做法图解10

步骤10

在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。
甜味吐司的做法图解11

步骤11

切片即可享用。
甜味吐司的做法图解12

步骤12

两个吐司,分成4份,装入面包袋保鲜,建议在3天内吃完。

甜味吐司的烹饪技巧

这个配方,面团比较湿润,建议用面包机揉面。若手柔,开始时很粘手,但是建议不要加粉,随着揉面时间的增长,面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同,此方的烘焙温度和时间仅供参考,我用的是PE5386烤箱,38升容量的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-12 15:23:19

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