酥炸香椿鱼

精品
3.7万 浏览 270 收藏


春天,各种野菜、时令菜还真多,荠菜、香椿、木兰芽、花椒芽,所以这个时候要勤快点,品尝一下这春天的恩物,错过了又要等上一年! 今天的这道美食的食材就是被称为“树上蔬菜”的香椿,是北京春天最受欢迎的美食,据说很早以前,还作为贡品给皇亲国戚享用呢。我第一次吃香椿也是来北京以后,在我们内蒙老家没有这个,老北京人都说不吃上几次香椿都不叫过春天,凉拌香椿豆、香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼,想想都流口水。 要说这香椿可别选太老的,谷雨前后的香椿是最嫩的,这时候的香椿醇香可口,非常好吃。香椿它含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以吃的时候要焯烫一下。 下面我就来上一道酥炸香椿鱼,和大家一起分享,要想香椿鱼又酥又脆、味道浓郁,那可是有小窍门的,宝妈在下面介绍的很详细,您往下看哦,文末小贴士更是别错过......

酥炸香椿鱼的用料

香椿 90克 面粉 60克
玉米淀粉 40克 鸡蛋 1个
泡打粉 1小勺 少半勺
植物油 适量

酥炸香椿鱼的做法

酥炸香椿鱼的做法图解1

步骤1

备好食材
酥炸香椿鱼的做法图解2

步骤2

面粉、淀粉、泡打粉、盐混合在一个大碗里
酥炸香椿鱼的做法图解3

步骤3

加入鸡蛋拌匀,再放入清水调成糊,加入少许植物油搅匀,稠度是挑起筷子直线流动状态,一旁静置10分钟会更细腻
酥炸香椿鱼的做法图解4

步骤4

锅内加入水,大火烧开,加几滴植物油,放入香椿焯烫到颜色变绿,立刻捞入大碗里,扣上盘子,趁热焖一会,让香椿味道充分溢出来,更好吃
酥炸香椿鱼的做法图解5

步骤5

油温5成热的时候,把香椿稍攥一下水,蘸糊炸熟捞出,油温8成热的时候二次复炸,刚要变色立刻出锅,控油后即可上桌,还可以依据个人喜好蘸花椒盐也不错

酥炸香椿鱼的烹饪技巧

1 糊按比例来,别调稠了,稠了成品不够脆 2 焯烫后的香椿焖一会味道更浓 3 两次炸更酥脆,一炸熟,二炸酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-12

你当前的位置:豆果美食 > 酥炸香椿鱼

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 酥炸香椿鱼的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活