酥炸香椿鱼
精品
春天,各种野菜、时令菜还真多,荠菜、香椿、木兰芽、花椒芽,所以这个时候要勤快点,品尝一下这春天的恩物,错过了又要等上一年!
今天的这道美食的食材就是被称为“树上蔬菜”的香椿,是北京春天最受欢迎的美食,据说很早以前,还作为贡品给皇亲国戚享用呢。我第一次吃香椿也是来北京以后,在我们内蒙老家没有这个,老北京人都说不吃上几次香椿都不叫过春天,凉拌香椿豆、香椿摊鸡蛋、香椿拌豆腐、油炸香椿鱼,想想都流口水。
要说这香椿可别选太老的,谷雨前后的香椿是最嫩的,这时候的香椿醇香可口,非常好吃。香椿它含有硝酸盐和亚硝酸盐,所以吃的时候要焯烫一下。
下面我就来上一道酥炸香椿鱼,和大家一起分享,要想香椿鱼又酥又脆、味道浓郁,那可是有小窍门的,宝妈在下面介绍的很详细,您往下看哦,文末小贴士更是别错过......
酥炸香椿鱼的做法
酥炸香椿鱼的烹饪技巧
1 糊按比例来,别调稠了,稠了成品不够脆
2 焯烫后的香椿焖一会味道更浓
3 两次炸更酥脆,一炸熟,二炸酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-12
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