超萌日式牛奶卷
精品
我是个后知后觉的人,对于网红什么的总是比别人慢半拍,这款牛奶卷早已红遍大江南北,而我拖延癌发作,直到今天才尝试,用的直接法,两天后仍然非常柔软,值得一试。
牛奶卷的做法
步骤1
现在南方的温度普遍达到30度以上,对于面温的控制挑战很大。因此,我们先将除黄油和酵母外的所有材料混合,厨师机二档搅拌一分钟左右,连搅拌桶和搅拌钩一起放冰箱冷藏半小时,这样可最大程度降低材料温度,避免搅拌时因摩擦导致面温过高。其次通过这样的水合作用也可帮助面团快速出膜。冷藏好的面团加入酵母,二档搅拌三分钟,六档搅拌五分钟,至面团筋度较强后加入黄油,再用六档搅拌五分钟,至薄而有力的手套膜。牛奶卷的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-13
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