双椒爆鱿鱼

精品
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双椒爆鱿鱼的用料

鲜鱿鱼 1条 青椒 半个
红椒 半个 1段
1块 适量
水淀粉 适量 料酒 2大勺
味精 少许 食用油 适量

双椒爆鱿鱼的做法

双椒爆鱿鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。
双椒爆鱿鱼的做法图解2

步骤2

清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
双椒爆鱿鱼的做法图解3

步骤3

中间剪开,取出软骨,彻底清理干净。
双椒爆鱿鱼的做法图解4

步骤4

揭去鱿鱼背部的一层保护膜,这个膜有一定的毒性,还会影响菜品的品质,所以必须去除。
双椒爆鱿鱼的做法图解5

步骤5

清理完后的鱿鱼很干净。
双椒爆鱿鱼的做法图解6

步骤6

从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀,一定记住是切里面,不是背部!深度3/4,不切断。
双椒爆鱿鱼的做法图解7

步骤7

掉转鱿鱼横向,还是从鱿鱼的一角斜切下刀,深度3/4。
双椒爆鱿鱼的做法图解8

步骤8

再切成宽度为2厘米的长条,清洗干净。
双椒爆鱿鱼的做法图解9

步骤9

锅坐水烧开,下入料酒,放进锅里焯烫,时间不要长,成卷即可捞出。
双椒爆鱿鱼的做法图解10

步骤10

焯好的鱿鱼卷。
双椒爆鱿鱼的做法图解11

步骤11

青红椒切三角块,葱切碎,姜切丝,不喜欢丝可以切碎。
双椒爆鱿鱼的做法图解12

步骤12

锅坐火上烧热,放油,不等油热下葱姜煸出香味。
双椒爆鱿鱼的做法图解13

步骤13

下入青红椒,煸炒两下。
双椒爆鱿鱼的做法图解14

步骤14

加入鱿鱼卷稍微煸炒,加入适量盐调味。
双椒爆鱿鱼的做法图解15

步骤15

继续煸炒至熟,不需要时间太长,因为鱿鱼是熟的,青红椒很容易成熟。
双椒爆鱿鱼的做法图解16

步骤16

放少许味精,点香油出锅装盘。
双椒爆鱿鱼的做法图解17

步骤17

成品。
双椒爆鱿鱼的做法图解18

步骤18

成品。
双椒爆鱿鱼的做法图解19

步骤19

成品。
双椒爆鱿鱼的做法图解20

步骤20

成品。
双椒爆鱿鱼的做法图解21

步骤21

成品。

双椒爆鱿鱼的烹饪技巧

1、挑选一定要新鲜,优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整,紧实有光泽,肉质肥厚。挑选鱿鱼时,按压鱿鱼的背部,紧实 有弹性才属于优质的鱿鱼。 2、切鱿鱼时,要达到一定的深度,不然花不明显。角度也要正确。 3、炒制时间不要太长,不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-13

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