精选
最新
菜单
豆沙坚果绣球酥
精品
首次尝试做起酥的中式点心，开着直播视频跟着超食控周小酥老师一起做的，第一回编的太密擀的太薄，烤出来后纹路不清晰，这是第二次做的，效果好些了，于是来交作业了，拖了太久了～
包的是豆沙+每日坚果碎（核桃、腰果、榛子、扁桃仁、蓝莓干、蔓越莓干、红提干），不是传统的中式点心口味，但也超好吃哦～
豆沙坚果绣球酥的做法
步骤1
把1油皮的材料放入面包桶，开启“iMix”程序，揉面20分钟。可以用手揉，出厚膜即可，不用出手套膜。
步骤2
做3馅料：把红豆提前放水里泡一夜，然后用高压锅压烂，放搅拌机里打成泥，然后加适量白糖放不粘锅里炒干水分。
步骤3
想要豆沙颜色深一些可以加红糖。炒成图上的状态即可，不要太干，否则不好搓成团。
步骤4
开两包每日坚果，把坚果类的放保鲜袋里，用擀面杖擀碎，注意不要太碎了。
步骤5
干果类的用刀切碎。
步骤6
然后把豆沙和坚果碎、干果碎一起，用手混合均匀。
步骤7
接着做油酥，先把2的食材低粉和猪油放盆里先拌成絮状。
步骤8
然后不停的捏揉，形成光滑的面团。
步骤9
水油皮在面包机结束工作之后，用保鲜膜盖上，醒发15分钟以上，能拉出厚膜即可。
步骤10
1、2、3三种材料都准备好之后，把1水油皮分成20克一份的面团，2油酥分成15克一份的面团，3馅儿分成25克一个的馅团，分别揉圆。每揉一个都要用保鲜膜盖上，防止变干。
步骤11
接着包油酥，把水油皮团用手按一下，油酥团放到中间。
步骤12
水油皮把油酥包上，露出顶部不要全包上，然后慢慢用右手虎口把水油皮收到一起，不要捏褶，包好后收口向下放。
步骤13
每包一个都用保鲜膜盖上，防止水分流失。记住包好的先后顺序，按顺序从第一个开始擀卷。
步骤14
取第一个包好的面团，用手按扁，接着用擀面杖上一下、下一下，擀成牛舌状，不要把油皮擀破，不要太长。
步骤15
接着用手推着从一端轻轻卷起。
步骤16
收口向下放，全部卷好。
步骤17
开始第二次擀卷，取第一个卷，收口向上，擀平。
步骤18
然后卷起，收口向下放。
步骤19
全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤20
松弛好之后，取一个面卷，收口向上，中间用筷子压一下。
步骤21
用手按扁之后，擀成圆形的皮。
步骤22
然后用刮面板分成7～9份，每条宽约1cm。
步骤23
然后开始编绣球酥皮，从中间最长的开始，交错编好，编好后边缘按一按，中间用擀面杖轻轻擀两下，不要擀太过了，我第一次做的时候擀太平太薄，结果烤出来纹路不清晰。
步骤24
接着把馅儿包进去。
步骤25
和包油酥的方法类似，把底部收好，收口向下放。绣球酥就包好了。
步骤26
烤箱提前预热好，180度。绣球酥刷第一遍鸡蛋黄液，进烤箱烤10分钟。
步骤27
烤10分钟后，再刷一遍鸡蛋黄液，撒上白芝麻。刷一个撒一个。
步骤28
接着再烤10分钟，绣球酥就烤好啦。
步骤29
好吃极啦！
步骤30
逢年过节做了送亲人送朋友，太有面儿啦！豆沙坚果绣球酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-14
©本菜谱的做法由 小菁同学 编写，未经授权不得转载
小菁同学
分享至微信
豆沙坚果绣球酥的其他做法更多 
豆沙坚果绣球酥的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 豆沙坚果绣球酥#中式点心开启你的回忆#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
