一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~

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原本的三杯鸡是江西菜，后来传到台湾，经过改良，加入了罗勒叶，酱汁也更为浓稠，吃起来别有一番风味。香滑细嫩的鸡腿肉，鲜甜浓郁的酱汁，还有一股罗勒的清香，光闻味道就已经要流口水了~

三杯鸡的用料

鸡腿 500g 罗勒 50g
蒜 1头 葱 2根
姜 1块 麻油
米酒 生抽
老抽 糖

三杯鸡的做法

一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法图解1

步骤1

鸡腿改刀切小块后，吸掉多余水分，油温4成热（130℃）时，下鸡腿炸至变色起壳。
一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法图解2

步骤2

热锅冷油，下蒜瓣、姜片，葱段煸香，然后下鸡腿块翻炒。
一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法图解3

步骤3

用麻油50、生抽70g、老抽10g调味，最后加入米酒200g和少许的水煮开。
一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法图解4

步骤4

放入罗勒50g，继续用大火收汁，直到汤汁变得浓稠时加1勺糖。
一味特殊香料成就了这盘神奇的台式三杯鸡~的做法图解5

步骤5

最后翻炒几下让汁水再次收干一些。

三杯鸡的烹饪技巧

米酒买回来尝一下，如果是甜米酒的话可以不放糖。 软炸后的鸡块表面起壳，再用酱汁调味后口感更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

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