西班牙海鲜饭

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西班牙海鲜饭(Paella,音译为巴埃亚),西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。西班牙海鲜饭源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品。 西班牙海鲜饭卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾、扇贝、墨鱼仔,由于没买到贻贝换成了蚬子和蛏子……热气腾腾,令人垂涎。

食材清单

东北米 400克(三人吃) 扇贝 4个
鲜虾 5个 蛏子 8个
蚬子 适量 墨鱼仔 2条
藏红花 适量 4瓣
洋葱 半个 西红柿 1个
柠檬 1个 高汤 400毫升
红甜椒 半个 欧芹(香菜) 适量
青豆 适量 白葡萄酒 150毫升
辣椒粉 适量

烹饪步骤

西班牙海鲜饭的做法图解1

步骤1

准备材料
西班牙海鲜饭的做法图解2

步骤2

热锅放油把洋葱炒变透明色,倒入蒜蓉略炒几下
西班牙海鲜饭的做法图解3

步骤3

倒入西红柿丁,红甜椒和欧芹(香菜也可以)大约炒2分钟,西红柿炒出汁,红甜椒变软
西班牙海鲜饭的做法图解4

步骤4

倒入米,辣椒粉和藏红花再炒2分钟,藏红花是必不可少的,藏红花能让米变成金黄色,并且有一种特殊的味道,这是正宗西班牙海鲜饭必不可少的味道
西班牙海鲜饭的做法图解5

步骤5

由于家里没有高汤,我用的500毫升水烧开,加一盒浓汤宝
西班牙海鲜饭的做法图解6

步骤6

倒入青豆继续炒香,再加入白葡萄酒,炒至酒精挥发
西班牙海鲜饭的做法图解7

步骤7

酒精挥发后再倒入的高汤,正好没过米
西班牙海鲜饭的做法图解8

步骤8

调至小火焖15到20分钟,尽量中途别掀锅盖
西班牙海鲜饭的做法图解9

步骤9

墨鱼仔切好
西班牙海鲜饭的做法图解10

步骤10

饭焖到几乎没有汤的时候把海鲜铺在上面,用手按一按,让海鲜进入饭里,再焖5分钟
西班牙海鲜饭的做法图解11

步骤11

可以了
西班牙海鲜饭的做法图解12

步骤12

把饭和海鲜拌匀,撒上欧芹,摆上柠檬就完成了
西班牙海鲜饭的做法图解13

步骤13

细节图

小贴士

1·藏红花必不可少 2.高汤一次加够,中途不能翻动,就像焖饭一样
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-14 19:40:27

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