柠香戚风
精品
戚风的细腻柔软,入口即化,很多人都很喜欢,这次做的时候加了一整个柠檬,酸爽·····
7寸烟囱模。
柠香戚风的做法
步骤2
柠檬洗净除去表面的蜡,然后用学厨柠檬刀刨下柠檬皮,不要白色的部分,会苦,刨好的柠檬皮待用,柠檬半个榨汁待用。
步骤10
蛋白加入几滴柠檬汁,一点点盐,用打蛋器打发到出现粗泡时,加入所有白糖。
步骤12
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里,混合均匀后再倒回到剩余蛋白霜里。
步骤14
拌好的蛋糕糊倒入学厨7寸中空模具,两只大拇指按住烟囱,拿起模子大力震一下,震出气泡。
步骤16
烤好的蛋糕,震几下模子,迅速倒扣晾凉,凉透后,借助脱模刀脱模。
柠香戚风的烹饪技巧
1、这个模具是七寸中空,我用了6寸的方子,所以高度略微有点矮。
2、烤箱温度各不相同,请根据自己烤箱调整烘烤时间和温度。
3、用手抽会很容易拌匀蛋糕糊,一定要注意手法,翻拌,不要搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-06-14
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