水煮肉片#给老爸做道菜#

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父亲节就要到啦,以往都是直接给钱,今年老爸正好在我这里玩,于是做道他爱吃的菜逗他一乐。

食材清单

猪里脊肉 120g 3g
料酒 5g 生抽 10g
淀粉 10g 干红辣椒 4个
花椒 1g 蒜瓣 10g
黄豆芽 50g 豆腐丝 50g
生菜 半棵 仲景香辣小红油 20g
熟白芝麻 1g 玉米油 适量
食盐 适量

烹饪步骤

水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

猪里脊洗净切薄片,越薄越好,放入醋、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制30分钟到一小时左右;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

干红辣椒用水浸泡软后擦干水分用剪刀剪成丝;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

用压蒜器将蒜瓣压成蒜泥,没有压蒜器就用刀剁成末;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

热锅冷油放入花椒和辣椒丝煸炒出香味,用最小的火,然后油留在锅内,捞出花椒和辣椒丝备用;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

放入黄豆芽、豆腐丝翻炒1分钟,这时中火;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

放入适量盐、仲景香辣小红油翻炒均匀;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

倒入适量热水煮开将菜断生;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

放入生菜叶焯一会儿,不要过头;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

将所有的菜捞出,生菜叶铺在最底下,豆芽、豆腐丝放在中间;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

将腌制好的肉片放入锅内余下的沸水中焯熟;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解11

步骤11

捞出肉片放到菜里,放入之前煸炒过的辣椒丝、花椒,肉片最顶上放蒜泥,撒一些白芝麻;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解12

步骤12

将热油浇在蒜泥上,拌均匀,然后倒入适量汤汁即可;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解13

步骤13

成品;
水煮肉片#给老爸做道菜#的做法图解14

步骤14

成品。

小贴士

1.猪肉不易切成薄片,可以先冰冻到好切的程度再切会容易很多; 2.煸炒花椒和辣椒丝时要注意火候和时间,不要焦了; 3.肉片不要焯过头了否则影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-15 23:35:10

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